安顺西秀区防范网红餐饮店食安风险

中国食品安全报讯（罗小腾）为切实防范食品安全风险，贵州省安顺市西秀区市场监管局统筹各分局、科室力量，对辖区内网红餐饮店开展专项检查，以有力监管护航消费者饮食安全。

精准布局，下好监管“先手棋”。针对近期客流增长趋势，西秀区市场监管局提前研判、快速响应，制定专项检查方案，明确以客流量大、关注度高的网红餐饮为重点对象。此次专项检查累计组织32名执法人员，聚焦古城历史文化街区、顾府街、好吃街、新天地等重点区域，开展全覆盖式监督检查，实现重点区域监管全覆盖，确保监管跑在风险前头。

精细排查，打好整治“组合拳”。执法人员深入后厨操作区、食品储存间等关键区域，紧盯食材溯源、加工制作等核心环节。累计检查29家餐饮店，重点核查其经营资质、食材索证索票等情况。针对部分店铺存在的问题，现场指导整改17项，均已按要求完成整改。

精心指导，树立行业“风向标”。坚持监管与服务并重，在严格执法的同时，开展“一对一”指导帮扶，向29家餐饮单位宣贯食品安全标准规范。通过解读典型案例、发放操作指南等方式，引导餐饮服务单位自觉落实主体责任，实现从“要我整改”到“我要规范”的转变，促进行业良性发展。

精密防控，织牢安全“防护网”。此次专项行动注重建立长效机制，积极运用“互联网＋明厨亮灶”“互联网＋AI”等智慧监管手段，持续强化日常监督。同时，畅通消费维权渠道，及时处置涉旅餐饮投诉，着力构建食品安全社会共治格局。

下一步，西秀区市场监管局将一方面持续强化智慧监管应用，引入AI智能识别系统对后厨操作行为进行实时监测预警，运用大数据分析实现风险预警和靶向监管。另一方面进一步完善社会共治体系，通过畅通投诉举报渠道、加强部门协同联动、深化主体责任落实，构建“企业自律、部门监管、社会监督”三位一体的长效监管格局。