中国食品安全报讯（徐李超 记者李黎）为纵深推进肉制品专项整治工作力度不减、尺度不松、标准不降，江苏省无锡高新区（新吴区）市场监管局立足实际，以务实举措进一步加强肉制品加工小作坊监管。
一是错时监管，从严从实查问题。6月10—11日，新吴区市场监管局鸿山分局根据小作坊实际生产时间，采取不发通知、不打招呼的方式，对7家肉制品小作坊开展突击夜查。执法人员围绕原辅料采购、食品添加剂规范使用等关键环节展开全面细致的检查。同时，现场抽取肉制品10批次，依托快检技术优势，对肉制品中的亚硝酸盐、瘦肉精等指标进行现场筛查。
二是专项联动，互联互通增合力。一方面制发行政合规指引，利用专题培训对《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》等进行解读，深入剖析小作坊生产场所与设施设备规范、原辅料管理与生产过程控制等关键环节风险点。另一方面组织召开警示教育会，通报全国范围内同类别、同业态食品生产单位典型案例，以案释法，强化肉制品小作坊严格生产过程控制、进货查验管理等工作责任意识。
三是动态防控，常态长效降风险。利用园区物联数字大屏对加工环境监测等基础数据进行可视化管控，产业园智慧化系统线上巡检和包保干部线下实地督导相结合，实现检查与走访、治理与帮促联合推进。综合许可核查、日常监管、突击夜查、风险排查、跟踪整改等手段，常态长效建立“一坊一档”动态监管台账，不断健全肉制品小作坊食品安全信用档案。
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