南京溧水区规范化管理校外托管机构

中国食品安全报讯（王高千 记者李黎）校外托管机构常被称为“小饭桌”，此类业态为学生提供了便利的餐饮服务，也存在多方面风险隐患。为进一步规范校外托管机构食品安全管理，近期，江苏省南京市溧水区市场监管局持续推进校外托管机构供餐规范化管理，切实保障广大中小学生“舌尖上的安全”。

“拉网式”摸排，让托管不“脱管”。区市场监管局依托社区网格全面开展“拉网式”排查，摸清“小饭桌”底数后逐户走访，全面掌握经营资质、餐饮服务场所、供餐方式、供餐人数、从业人员健康证等各方面实际情况。“大部分机构在学生放学前后开门，我们根据他们的经营时间，到经营场所开展走访检查。”相关负责人介绍，目前共摸排供餐托管机构21家，涉及就餐学生约300人，其中4家因缺少材料、异地经营等问题未完成小餐饮备案。工作人员正持续跟进，帮助督促经营者尽快出具材料，变更住所，规范完成备案。

“体检式”指导，促安全再提升。区市场监管局结合各家校外托管机构具体经营情况，围绕人员、环境、原料、用具和制作流程等开展全方位食品安全隐患排查，并将食品留样作为重点指导内容。工作人员发放标准化留样标签和记录模板，指导供餐托管机构配备符合要求的留样设备，落实留样量不少于125克、留样时间不少于48小时等相关要求，确保留样可查、可溯、可追。“以前我们觉得留样就是随便装点菜放冰箱，现在知道了，原来留样的品种、温度、重量、时间都有要求，规范留样才能保障食品安全。”一家托管机构负责人感慨道。目前，所有备案的供餐托管机构均配备专用留样冰箱、带盖留样盒、消毒柜等设备，从其他餐饮单位订餐的留存相关资质证明，确保食品安全可溯。

下一步，溧水区市场监管局将持续加大巡查力度，对新增的供餐托管机构做到“发现一家、备案一家、规范一家”，确保监管全覆盖、无盲区，针对性开展“小饭桌”食品安全专题培训，推进校外托管行业规范发展，为少年儿童健康成长保驾护航。