兰州西固区检查机关企事业单位食堂

中国食品安全报讯（马新华）为筑牢机关企事业单位职工饮食安全防线，提升食堂餐饮服务品质，甘肃省兰州市西固区市场监管局针对机关企事业单位食堂开展检查行动，全面排查食品安全隐患，强化食堂食品安全管理。

细致检查，严把关键环节。执法人员深入各机关企事业单位食堂，严格依据《餐饮服务食品安全操作规范》，对食堂各环节展开细致检查。人员管理方面，核查从业人员健康证明是否在有效期内，查看其操作时是否规范着装，落实每日晨检制度，并通过询问、查阅记录，了解其食品安全知识培训情况。在食品原料采购与储存环节，仔细查看进货查验台账、索证索票，核实供应商资质，确保食材来源可追溯。同时，检查仓库通风、防鼠防虫设施，查看食品原料分类、离地离墙存放情况，杜绝出现过期变质食品。在食品加工制作环节，查看生熟食品是否分开加工，冷藏冷冻设备、加工容器是否有区分标识，防止交叉污染，食品留样是否规范，检查餐饮具清洗消毒设备运行情况，消毒后的餐饮具是否存放在专用保洁设施内。

直面问题，现场指导整改。检查中，部分食堂暴露出一些问题。个别食堂存在部分备餐食品没有防护设施、食品留样柜冰箱无温度显示、食品添加剂未落实“五专”管理等问题。针对这些问题，执法人员当场向食堂负责人阐明问题严重性，提出整改建议。同时，根据问题有针对性地讲解相关法律法规，以及食品安全负责人、食品安全总监、食品安全员的职责，从管理人员开始落实责任，现场开展培训并要求立即督促强化人员层层培训。

持续跟进，巩固检查成效。执法人员将对食堂整改情况持续跟踪复查，对照问题清单逐一核实，对整改不到位或拒不整改的食堂，依法严肃处理。同时，以此次检查为契机，加大日常监管力度，增加检查频次，扩大检查范围。通过开展现场培训、发放资料等方式，提升食品安全负责人、食品安全总监、食品安全员及食堂从业人员食品安全意识与水平，保障职工饮食安全。