绵阳经开区“四个三”构建校园食品安全新格局

中国食品安全报讯（唐平 陶鸿飞 记者程伯全）“在绵阳经开区共有大中专院校4所、中小学校8所、幼儿园41所，在校学子52242名……”2024年以来，四川省绵阳经开区聚焦“产业强区、活力新城、幸福经开”的发展目标，高度重视学校食堂食品安全工作，始终将学校食堂食品安全监管作为各项工作的重中之重，以“四个三”模式叠加，切实提升学校食堂食品安全水平，构建起校园食品安全共建共治共享新格局。

压实三方责任。2024年年初，绵阳经开区制定了“学校主体责任、属地管理责任、部门监管责任”三方责任制度，督促指导学校建立健全食品安全责任制，严格按照《绵阳市中小学食堂食品安全管理操作手册》进行日常管理。并与辖区各镇建立协作共商机制，组织各级包保干部对照任务清单定期开展督导检查，督促问题整改。同时，市场监管、社发、公安等部门根据职能职责履行部门监管及行业主管责任，全面增强食品安全治理能力。

实施三化举措。对辖区内所有大专院校、中小学、幼儿园全面推行“校餐卫士”智慧化管理系统，从原材、采购、运输、验收、加工等各环节实行全链条管理，做到来源可查，去向可溯；运用智能管理平台，借助AI技术，系统自动识别食品安全风险点，及时发出预警，实时查看学校食堂后厨及操作情况，利用“智慧化”为监管赋能。学校实施食堂管理人员、操作人员定岗定责管理，将各流程制作为图表规范操作，推动基础条件差、设施设备不足的20余所学校利用假期，投入资金300余万元开展全面改造、改建、升级，推进 “规范化”管理。全面实施“互联网+明厨亮灶”工程，组织“家长现场进厨房”活动，邀请家长、老师、人大代表、政协委员等参与校园食品安全管理，收集他们的意见建议，建立评价反馈制度，增强校园食品安全“公开化”监管。

紧盯三个重点。一是紧盯风险点，针对学校食堂原材料采购、运输、加工流程、餐饮具消毒、食品留样、病媒防治等风险点，提升学校食堂管理及操作人员风险意识，要求纳入重点管理，增加监管频次重点检查。二是管住重点人，与食品安全总监、食品安全员、操作员层层签订责任书，明确责任，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，做到心中有责、管理有方、行之有效。三是把握重点时段，对学校、幼儿园开展开学季、放假季全覆盖查、重点查、重点督。

提升三项能力。一是提升“示范引领力”，打造橡树郡幼儿园等学校为校园食品安全示范点，将各环节、各流程、全链条进行科学管理，组织全区学校观摩、学习，以点带面全面提升辖区校园食品安全水平。二是提升从业人员操作能力。开展“开学第一讲”“食品安全知识进校园讲座”活动，聘请专家授课，邀请快检人员现场示范，定期开展食品安全应急演练，大力提升从业人员食品安全意识。三是提升整治合力，与区纪工委、社发局、公安分局等部门组成联合检查组，开展开学季、校园餐等专项整治行动，通过交叉互查、联合执法等方式，全覆盖开展校园食品安全风险隐患排查，形成横向到边、纵向到底的监管态势。采取拍摄校园食品安全宣传视频、设置宣传展板、给学生的一封信等方式大力宣传校园食品安全，学校设立食品安全投诉箱，及时收集、处理投诉和建议。以高压态势严查严办校园食品违法行为，将食品安全各项工作落实落细、实现常态长效，真正把“校园餐”办成放心餐、良心餐。