息烽县多举措护航养老机构饮食安全

2026-02-28 15:01来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（记者赵丹丹）为切实保障养老机构内老年人饮食安全与营养健康，筑牢老年群体“舌尖上的安全”防线，贵州省贵阳市息烽县聚焦养老机构食品安全关键环节，创新构建“三方监督+全程可视”监管模式，通过强化多元参与、压实主体责任，形成全方位、全流程的食品安全保障体系。

一是突出老人参与，构建民主监督机制。指导养老机构成立老年院务委员会，通过民主推选5名老人代表直接参与每日食材验收。老人代表现场查验品质、核对数量，确保采购过程公开透明，有效防范食材质量问题。

二是强化机构主责，提升专业管理能力。压实机构主体责任，重点围绕老年营养需求严把食材关口，严格执行高蛋白、低脂肪等适老食材优选标准，健全过敏食材排查与专区管理制度。同时，完善应急预案与台账记录，确保问题食材可快速追溯替换，实现食材来源可查、去向可追、责任可究。

三是创新部门监管，实现智能高效监督。民政部门依托视频监控系统，对机构验收区域实施远程实时监督，推动监管模式从“事后处置”向“事前预防、事中控制”转变。该方式大幅提升了监管效率与覆盖面，强化了对食品源头的风险管控能力。

四是深化技术应用，健全立体监督体系。通过“全程可视”系统联通老人、机构、部门三方，形成实时共享的协同监督平台。技术赋能既保障了监督的即时性与透明度，也固化了多元共治的运作流程，全面提升了养老机构食品采购公信力与管理规范化水平。