中国食品安全报讯（张幸龙 记者陈家华）为进一步加强养老机构食品安全监管，切实守护老年人“舌尖上的安全”，近日，福建省漳州市云霄县市场监管局联合云霄县民政局，在全县范围内组织开展了养老服务机构食堂食品安全联合专项整治行动。
此次整治行动以全面排查食品安全风险隐患、压实养老机构食品安全主体责任、提升食堂食品安全管理水平为目标。联合检查组深入全县各养老机构食堂，采取“查、看、问、抽”相结合的方式，对食堂食品安全全链条管理进行了细致“体检”，聚焦后厨关键环节开展全面核查，核心检查三个方面：一是食品安全主体责任落实情况，详细核查养老院是否建立健全食品安全管理制度、配备专职或兼职食品安全管理人员以及从业人员健康管理情况。二是食品原料采购溯源情况，严格检查索证索票、进货查验和台账记录是否规范完整，确保食品来源可溯、去向可查。三是现场加工制作环境卫生状况，对食堂的清洗消毒、设施设备运行、食品贮存、留样管理以及防蝇防尘防鼠等措施是否符合要求进行了逐一查验。
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