上海静安区以智能化技术筑牢食品安全底线

中国食品安全报讯（张黎 记者黄官国）上海市静安区市场监管局始终坚持把食品安全作为市场监管部门的重要职责，推动“自治、共治、慧治”抓好食品安全工作，不断推动智能化技术在食品监督管理中的应用。自2017年至今共建设三期“天鹰”智能远程监管系统，率先开展针对食品企业的“互联网+监管”新模式。所谓“天鹰”智能远程监管系统是集数字视频、网络通信、软件、数据库、智能分析等技术，覆盖全区公共食品环境的食品安全监管和厨房视频监控系统。

区市场监管局指挥中心、各基层市场监管所分中心按各自职责，对照巡查内容和巡查要求，根据各类食品生产经营业态特点，利用生产、供餐集中时间段通过实时远程视频监控进行巡查，利用生产、供餐非集中时间段（食品单位休息）通过回放视频形式进行巡查。

目前“天鹰”已覆盖食品生产单位、集体送餐单位、大卖场、宾馆酒店、大型餐饮店（老字号）、养老机构食堂、白领午餐供餐单位、企事业单位食堂、中小学校食堂等430家各类食品生产经营企业，共安装2963个监控探头。实现了静安“一老一小一白领”等重点人群用餐单位全覆盖。同时，辐射静安4大功能区和多家商业综合体。每家企业分别在粗加工、洗消区，专间（冷菜、备餐、刺身间），热厨灶台4个区域安装1台360度监控云台、4台定点摄像机，并在就餐区安装信息发布屏展示后厨实时监控画面。

“天鹰”食品安全视频远程监管系统投入运行至今，运用前端智能摄像机，自动抓拍疑似违规的操作，将确认违规信息及抓拍图片推送至相关企业负责人移动端和市场监管所，相关企业负责人根据告警信息，对违规行为进行自查自纠，完成整改，提交市场监管所，提醒对应监管干部审核；监管干部审核通过后，完成告警闭环。该系统安装企业数量多，覆盖面广；智能报警类别多，发现问题能够及时整改；基层市场监管所实际运用多，真正做到智能巡查、智能抓拍、智能报警。对传统的“人盯人”监管模式起到良好的“24小时监管”的补充作用。