咸宁咸安区首批11家餐饮单位获评“湖北样板厨房”

2024-01-18 15:55来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（章和开舒娟记者胡毅）经过前期餐饮单位积极创建以及区市场监管局精心指导，咸宁市咸安区首批11家餐饮单位获评“湖北样板厨房”称号。1月15日，湖北省咸宁市咸安区市场监管局食品安全监管股相关负责人告诉记者。

咸安区市场监管局积极推进“样板厨房”建设，已建成11家大中型餐饮单位、学校（养老机构）食堂、校外供餐单位等“样板厨房”。

“样板厨房”创建单位的“互联网+明厨亮灶”监视屏显示了从原料清洗，到切配、烹饪等各个流程，同时“样板厨房”接入“鄂食安”智慧监管平台，平台的“日管控、周排查、月调度”制度健全，能够有针对性地实施差异化、精准化、智慧化、数字化监管。

据悉，今年以来，咸安区市场监管局积极推进省级“样板厨房”建设，创建过程中，咸安区市场监管局安排专人对辖区内11家“样板厨房”创建单位进行了现场指导。通过指导，“样板厨房”做到了有相应进出货物台账、购物清单；内外环境整洁、仓储食品原料存放科学合理；餐用具清洗、消毒、保洁规范；操作台面整洁物品放置井然有序、分类清晰、标识清楚，同时对食品处理区均进行色标管理，并定位存放，分类使用。目前，咸安区校园食堂、校外供餐单位均已实现“明厨亮灶”覆盖率100%。