紫云县专项检查校园食堂食品安全

2026-03-26 13:59来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（赵丹丹）为全面筑牢校园食品安全防线，贵州省安顺市紫云自治县市场监管局组织开展春季学期校园食堂食品安全专项检查行动，以严标准、全覆盖、零容忍的态度，切实守护师生“舌尖上的安全”。

此次专项检查行动聚焦春季食品安全风险特点，坚持问题导向，对辖区内校园食堂开展全覆盖、无死角排查。执法人员深入食堂操作间、储物间、备餐区等重点区域，围绕食材管控、人员管理、操作规范等关键环节，逐项开展细致核查。

在食材采购方面，严查米、面、油、肉、蛋、蔬菜等大宗食材及调味品的索证索票、进货查验和台账登记情况，仔细核对保质期及检验检疫合格证明，坚决杜绝过期变质、来源不明或“三无”食材入库使用，并重点排查春季易受潮霉变食材，督促落实“先进先出”原则，全面清理库存安全隐患；在清洗消毒方面，细致检查餐饮具、刀具、砧板、容器等清洗消毒流程及设备运行状态，确保消毒达标、存放规范，督促彻底清理卫生死角，持续巩固防鼠、防蝇、防尘“三防”设施；在食品留样方面，严格对照标准核查留样品种、数量、标签、时长及台账记录，确保每餐次、每品种留样不少于125克、冷藏保存48小时以上，实现食品安全全程可追溯。

截至目前，共检查幼儿园及学校食堂29家次，发现问题隐患94个，其中37个问题隐患已督促整改，57个问题隐患推进整改中。下一步，紫云自治县市场监管局将持续深化校园食品安全常态化巡查机制，通过定期回访、随机抽查、“回头看”等方式，不断压实主体责任，以“时时放心不下”的责任感，织密织牢校园食品安全防护网。