台州椒江区筑牢网络餐饮智慧监管基础

中国食品安全报讯（刘超群）持续深化网络餐饮食品安全治理，浙江省台州市椒江区市场监管局创新推出“宣、导、警、训”四维协同工作法，以立体化、精准化、闭环式宣传引导，全面提升辖区餐饮单位对“阳光厨房”建设及AI非现场监管的知晓率与配合度，取得显著治理成效。截至目前，全区“阳光厨房”覆盖率达97.43%，位列台州市第一；外卖相关投诉量同比下降46.83%，网络餐饮食品安全环境持续优化。

准入关口抓“宣”，源头宣传全覆盖。该局在行政审批服务窗口设立固定宣传点位，实行“书面告知+图示引导”双轨宣传模式，向新开办餐饮商户详细讲解摄像头安装标准、AI智能监控要点及相关法律责任。累计发放《致新办网络餐饮商户的一封信》130余份，设置专题宣传展板5块，实现新开办商户宣传覆盖率100%，从准入源头压实商户食品安全主体责任。

线上平台抓“导”，立体传播强认知。充分运用微信公众号、工作微信群等线上载体，围绕“外卖经营规范”“AI监管升级”等主题发布系列专题推文5期，累计阅读量超3000人次。通过以案说法、图文解读等通俗易懂的形式，将AI抓拍问题画面与典型违法案例转化为直观宣教素材，不断强化行业自律意识，引导社会公众参与监督，营造共治氛围。

智能系统抓“警”，靶向预警促整改。依托“浙江外卖在线”数字化平台，构建“智能巡查+定向推送+限期整改”闭环预警机制。系统对摄像头黑屏离线、AI评分持续偏低等违规情形自动识别、实时预警，第一时间向商户负责人推送警示信息，明确问题清单、法规依据和整改时限。机制运行以来，累计推送预警信息1万余条，推动商户立行立改，实现监管从“普遍告知”向“精准督导”提质增效。

聚焦能力抓“训”，浸润培训固长效。紧盯重点街区、餐饮集聚区及动态评分偏低单位，开展食品安全靶向专题培训。将AI系统抓拍的不规范操作场景与标准操作规范制作成可视化对比教材，采用“问题再现+标准解读+现场答疑”模式，提升培训针对性与代入感。已组织专题培训3场，覆盖餐饮单位负责人、食品安全管理员120余人次，进一步健全“宣传—培训—整改”长效管理链条，筑牢网络餐饮食品安全坚固防线。