中国食品安全报讯（杨威 记者程家武）近日，安徽省芜湖市市场监管局重新修订《芜湖市食品小作坊禁止生产加工食品目录（2023版）》《芜湖市食品摊贩禁止销售目录（2023版）》（以下简称《目录》）。从事速冻小笼汤包、速冻烧麦等非即食速冻面米制品生产的从业者可以申请办理食品小作坊登记证。
一是广泛征求各方意见。芜湖市市场监管局充分考量食品品种生产工艺要求、食品生产加工风险等多种因素，经多次研讨，制定了征求意见稿，并通过网站向社会公众公开征求意见，重点征求了行业协会、小作坊代表、小摊贩代表意见。随后，组织召开论证评估会，邀请市食品安全协会代表、基层监管人员代表、行业专家对《目录》以及收到的反馈意见进行论证评估，达成了一致意见。
二是推进特色产业发展。小笼汤包是芜湖的传统名点之一，以皮薄馅嫩、味道鲜美而著称，早在2010年，就已经入选芜湖市非物质文化遗产保护名录。将速冻小笼汤包等非即食速冻面米制品移出小作坊禁止目录，这一调整将有助于促进芜湖传统特色食品发展，促进整个行业提质生产。同时，监管部门还规定了食品小作坊申请“非即食速冻面米制品”登记，应具备速冻库等速冻设备，满足速冻工艺要求，确保食品安全。
三是有效防控风险隐患。《目录》根据食品安全监督抽检结果、食品安全风险评估结果和食品安全状况等进行调整，对风险较高的食品予以禁止。鉴于亚硝酸盐用量控制不当会导致食物中毒、风险较大等情况，新增了“小作坊不得使用亚硝酸盐”“禁止生产其他食品”等内容，以强化食品安全监管，有效防控食品安全风险隐患。
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