泸州筑牢“一老一小”食品安全防线

2026-06-02 10:47来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（记者程伯全）为深入贯彻“预防为主、关口前移”原则，切实筑牢校园和养老机构食品安全防线，近日，四川省泸州市市场监管局举办校园大宗食材供应商和养老机构食堂经营者两场食品安全专题培训，全市120名校园大宗食材供应商食品安全负责人和95名养老机构食堂经营者食品安全负责人参加培训。

培训聚焦校园食材供应和养老机构食堂加工两个关键环节，围绕《中华人民共和国食品安全法》等法律法规进行系统解读，结合近年典型违法案例剖析法律红线与义务底线，全力保障“一老一小”重点人群饮食安全有法可依、有责必履。

会议强调，校园食材供应商必须严格落实进货查验“五查法”、索证索票、食品追溯与召回等制度，仓储实行“三区分设”，冷链配送严格执行关键温度控制标准，严禁配送禁止食品清单所列物品。养老机构食堂须对照“自查自纠对标表”，逐项排查功能区布局、“三防”设施、留样柜、“明厨亮灶”等硬件配置，确保食品留样“双人双锁”、餐饮具消毒“五步法”、应急处置“四步法”等制度落地见效。

会议要求，各参训单位必须做好相关标准的深度理解与运用，严格执行《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2025）、《校园配餐服务企业管理指南》（GB/T 45701-2025）等行业规范，对照“日管控、周排查、月调度”制度及“三本账”管理规范完成自查自纠，限期整改到位，自查报告报送属地市场监管部门。培训考勤情况纳入企业信用档案及后续“飞行检查”重点评价项。