上海青浦区：实景实训提升包保干部督导能力

中国食品安全报讯（赵永恒 记者黄官国）为进一步深化网络餐饮治理，推动食品安全“两个责任”分层分级工作机制落地见效，切实提升街镇包保干部对网络餐饮经营户的督导实战能力，上海市青浦区食品药品安全委员会办公室日前组织辖区街镇包保干部代表，走进网络餐饮集中街区，开展现场点对点、面对面督导实训带教活动。青浦区食品药品安全委员会办公室副主任、区市场监管局副局长沈志刚带队，全程讲解示范。

立足包保需求，实景实训提升督导能力。本次实训采取“现场教学、以训促督、以督提效”实景模式，紧扣包保督导任务清单要求，围绕网络餐饮食品安全风险防控关键点，参训人员逐一走进入网餐饮商户，现场拆解证照公示、原料采购贮存、加工制作过程、从业人员健康管理、餐具饮具清洗消毒、外卖封签使用、反食品浪费提示等环节。

沈志刚一边对照任务清单逐项检查，一边向包保干部讲解容易疏漏的细节和询问技巧。参训人员认真记录、踊跃提问，在真实场景中快速掌握“查什么、怎么查、如何督”核心技能。

以训促督提质，压实网络餐饮主体责任。实训过程中，包保干部对照“完善安全管理体系、抓好常态化防控、强化应急处置、加强宣传和培训”任务要求，现场模拟督导流程，对发现的问题当场向商户负责人反馈并指导整改。同时，将相关问题同步记录在督导台账中，后续由属地市场监管所跟进处置。通过“边看边教、边查边改”沉浸式带教，包保干部进一步明确了督导流程，提升了发现问题、推动整改的能力。参训人员表示：“以前对网络餐饮督导总觉得‘隔靴搔痒’，现在知道如何从线上资质核验到线下后厨卫生进行全链条‘找茬’，督导更有底气了。”

建立长效机制，守护“舌尖上的安全”。下一步，青浦区食药安办将以此次实训带教为契机，持续开展分片区、分业态包保干部轮训和“回头看”督导，建立健全“实训—督导—反馈—整改—销项”闭环机制。同时，强化包保责任与监管责任衔接，推动包保干部与市场监管干部信息互通、成果共享，切实将实训成果转化为日常督导实效，以更严的标准、更实的作风，推动网络餐饮治理向纵深发展。