梨树县排查养老机构及校园食堂食安隐患

中国食品安全报讯（宫潇桐）为深入掌握“一老一小”食品安全状况，吉林省四平市梨树县市场监管局组织各基层分局深入辖区养老机构、学校及幼儿园食堂，推行“陪餐体验+同步检查”双线工作模式，切实将“为何执法、为谁执法”思想大讨论与执法监管实践深度融合。

沉浸式陪餐，倾听群众诉求。陪餐行动主要采取“人员不固定、不提前告知，饭点随机至、全程沉浸式”的模式，局领导带头以“普通就餐者”身份，与老年群体、师生同坐一桌，面对面交流用餐感受：详细询问老年群众、师生饭菜温度是否适宜、口感软硬是否合宜、口味咸淡与分量是否满意；向机构工作人员详细了解特殊饮食需求老人的餐食保障措施、噎食等突发情况的应急处置预案及实际演练情况。

靶向化督查，筑牢安全防线。在陪餐之外，执法人员聚焦养老机构及校园食堂的食材溯源、餐具清洗消毒、从业人员健康管理、食品储存加工、后厨环境卫生等关键领域，紧扣近期执法行动中发现的共性问题、上级督导反馈的突出问题，同步对陪餐机构开展全方位、无死角的排查督导，严格落实“发现一处、整改一处、巩固一处”的闭环管理要求，确保隐患排查不走过场、整改落实不留死角，全面防范食品安全风险。

全面精准发力，整改落地见效。截至目前，行动覆盖全县8家养老机构、7所学校及幼儿园，现场排查食品安全隐患共4项，均已当场整改到位。同时，针对老年人饮食软烂、低盐低糖的特殊需求，执法人员主动对接养老机构后厨，提供食材采购侧重及处理要点等专业建议；针对校园食堂人流密集、供餐量大的特点，重点规范食堂餐具消毒频次与食材溯源管理，推动完善长效机制，在及时消除食品安全潜在风险的同时彰显了执法温度。