中国食品安全报讯（陈雪）为筑牢食品安全防线，推动火锅食材全链条智慧监管，近期，重庆市大渡口区市场监管局食品科联合建胜镇市场监管所深入毛肚生产、销售企业开展现场检查，并指导企业入驻“渝溯源”平台，手把手教学系统使用，助力毛肚产品实现“来源可查、去向可追、责任可究”。
专项检查聚焦毛肚生产加工、市场销售两大关键环节。在生产企业，执法人员深入原料库、生产车间及成品仓库，重点核查毛肚产品的原料来源、生产记录、检验检疫证明及出厂台账。在销售企业，执法人员重点检查进货查验记录、贮存条件及在售毛肚的“渝溯源码”赋码情况，严禁无溯源凭证、来源不明的产品入市。
检查过程中，执法人员化身“辅导员”，向企业详细讲解“渝溯源”平台的操作流程。针对毛肚产销企业溯源管理薄弱、操作不熟练等问题，监管人员手把手开展实操教学，详细讲解平台注册入驻、信息填报、批次录入、资质上传、产品赋码等全流程操作要点，指导企业完整录入毛肚产地、加工批次、检验信息、流通去向等关键数据，确保产品信息真实、完整、可查。
“渝溯源”平台依托“首站赋码、一码流通、全程可追溯”管理模式，可为毛肚产品生成专属“数字身份证”，实现从生产加工、仓储物流到终端销售的全链条信息溯源，有效破解特色食材溯源难、监管难的行业痛点，助力构建企业自律、精准监管、公众监督的食品安全共治格局。
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