重庆大渡口区开展展销会肉制品检查

2026-10-13 14:39来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（陈冠宇）为筑牢展销环节肉制品安全防线，严防不合格肉制品流入消费市场，保障广大群众节日饮食安全，重庆市大渡口区市场监管局以辖区各类展销会、临时集市为重点，组织开展肉制品专项监督检查，紧盯风险隐患，从严排查整治，护航节日消费市场平稳有序。

该局春晖路市场监管所执法人员逐一走访展销摊位，重点核查现制现售小酥肉、麻椒鸡以及风味肉干、风干肉制品等产品来源，仔细查验供货资质、动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，坚决杜绝无检疫证明、来源不明的“肉制品”进入展销市场。督促展销经营者严格落实进货查验制度，完整留存采购票据、检验证明，做到肉品来源可溯、去向可查。对台账记录不全、资料留存不规范的经营主体，现场指导补全资料，压实展销主办方入场审核管理责任，从源头守住肉制品准入关口。

针对展销现场人流大、设施简陋等特点，重点检查原料保存、制作规范、“三防”设施达标、环境卫生清理等相关情况，核查冷藏、冷冻设备温度是否达标，防止肉制品因过程控制不严发生安全问题。执法人员针对现制现售食品摊贩，现场查看卤制、切片等现制肉制品加工操作，检查从业人员健康证明、操作卫生习惯，重点排查徒手接触即食肉制品、生熟混放、工具容器交叉污染等问题。要求经营者做好防尘、防蝇防护，及时清理操作台，严控现场加工环节食品安全风险。