上海浦兴路街道组织系列食品安全培训

中国食品安全报讯（张黎 记者黄官国）为纵深推进食品安全“两个责任”落地落细，破解基层监管难点、企业经营痛点，近日来，上海市浦东新区浦兴路街道分层分类开展系列食品安全专题培训。通过靶向施教、场景赋能、实操练兵的系统化培训模式，全方位夯实餐饮企业主体责任。

聚焦年度重点工作，精准靶向赋能行业监管。首场专题培训在浦兴市场所开展，紧扣年度食品安全重点工作任务，将网络餐饮安全监管作为核心培训主题。培训围绕网络订餐资质审核、后厨卫生规范、线上线下经营一致性、外卖封签使用、食材溯源管理等关键内容展开细化讲解。同时，结合辖区典型案例，剖析网络餐饮无证经营、超范围经营、公示信息不符等常见问题，明确餐饮企业主体责任清单与整改标准，有效补齐网络餐饮行业监管短板，规范线上餐饮经营秩序。

聚焦新店业态管控，压实经营主体第一责任。第二场企业主体责任培训落地浦东新区工人文化宫，专门针对新开业的新嘉中心全域餐饮商户开展专项赋能培训。培训聚焦新开餐饮门店运营薄弱点，重点讲解餐饮后厨规范化操作、食材采购索证索票、餐具消杀、从业人员健康管理、消防安全与食品安全联动管控等实操内容。通过面对面宣讲政策、点对点答疑解惑，督促新晋经营商户树立“安全第一、诚信经营”理念，从开业之初筑牢食品安全防线，从源头压实企业主体责任。

聚焦属地履职实战，锤炼基层包保过硬本领。在前2场企业端培训的基础上，街道近日组织40余名食品安全包保干部走进静安食安实训基地，开展属地管理责任专项实训。本次实训采用“理论授课+实景实操”的一体化教学模式，设置1小时专题授课、1小时模拟实操环节。授课环节系统解读食品安全属地包保职责、督导检查流程、隐患排查要点、问题闭环整改、台账规范记录等核心内容，明晰基层包保工作标准与履职要求。实操环节依托基地三大模拟实训板块，还原日常巡查、风险排查、问题处置等真实工作场景，让包保干部沉浸式练兵、实战化提升。

系列培训层层递进、各有侧重，形成了“抓行业、抓新店、抓属地”的全方位、立体化培训体系，有效破解了单一培训覆盖面窄、针对性弱、实效性不足的问题。