白城经开区助力高中食堂改造升级

2026-11-10 16:56来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（王乃洲记者刘静慧）为压紧压实校园食安主体责任，吉林省白城市市场监管局经济开发区分局（以下简称“分局”）坚持监管前置、服务下沉，全程跟进白城市第一职业高中食堂改造升级工作，保障该校食堂于11月1日正式投入使用，实现从长期校外供餐向校内自主加工生产的平稳过渡。

以最严谨的标准，前置介入规划，夯实硬件基础。针对食堂装修改造阶段风险隐患，分局坚持监管关口前移，在装修施工前期就邀请市市场监管局餐饮科主动介入、上门指导，对照餐饮服务食品安全操作规范，对后厨功能分区、粗加工间等布局流程逐项审核，科学划分生熟加工区域、优化人流物流通道，提前规避交叉污染等先天短板，严格按照食品安全规范定标准、划红线，从源头把好食堂硬件建设关。

以最严格的监管，做实岗前培训，明晰风险要点。食堂投入运营前，分局组织校领导、食堂管理人员、后厨从业人员开展现场专题培训。执法人员立足食堂运行全流程，围绕食材进货查验、索证索票等关键环节，逐条讲解操作规范、剖析典型风险隐患，以案释法明确违规后果。

以最明晰的警示，强化底线思维，筑牢安全红线。培训过程中同步开展警示教育，明确校园食品安全违法违规处置要求，告知校方一旦出现食材来源不明等问题，将依法从严查处，督促学校树牢“食品安全无小事”的底线思维，主动自查自纠，落实第一责任人主体责任，自觉规范各项操作。

以最持续的督导，健全长效机制，守护用餐安全。在食堂正式运营后，分局将建立常态化跟踪帮扶机制，落实定期巡查、现场指导、协同陪餐等举措，持续跟进食堂日常运营情况，动态排查新问题、新隐患，推动校长负责、陪餐、食材溯源等制度落地见效。