一味太行佳饮 蓬山枣露凝香

中国食品安全网讯（赵永生 赵恩生）太行东麓，蓬山脚下，河北内丘是神医扁鹊采药行医的故地，野生酸枣资源禀赋得天独厚，药食两用价值极高，此地所产邢枣仁久负盛名，素有“邢台枣仁甲天下”之美誉。正是在这里诞生了邢台市非物质文化遗产代表性项目——“内丘酸枣露制作技艺”。它承载着扁鹊中医药文化的千年余韵，更根植于郑家六代中医世家的执着守望。

近年来，传承人李迎秋，以匠心恪守古法，将酸枣肉与酸枣皮经八道工序细熬慢制，并以现代化标准把控每一道环节，酿就酸甜生津、沁人心脾的天然饮品，让这杯穿越千年的太行佳饮从家庭作坊走向广阔市场，谱写出非遗活态传承的生动篇章。

渊源：医道传家枣露香

内丘酸枣露的根脉，深植于扁鹊中医药文化的沃土。相传，春秋战国时期，扁鹊在蓬山一带行医采药，曾用酸枣面冲水治愈了赵国大夫赵简子的中暑症。赵简子痊愈后将中丘蓬山赐予扁鹊，扁鹊从此在此行医采药。后来赵简子又患肥胖症，扁鹊让他到蓬山捡石子减肥。一日赵简子爬山时再次中暑，扁鹊便将酸枣面让他冲服，果然解了暑气。自此，酸枣开胃健脾、消暑敛汗的妙方便在这片土地上流传开来。

这份古老的医学智慧，在历史长河中凝结于内丘西庞村郑氏家族，以“扁鹊神应行针加服酸枣汁”的医术代代相传。郑家六代行医，悬壶济世，在内丘西庞村留下无数杏林佳话。第一代郑好信，年方十三便立下治病救人的志向，为拜师学医，家中先后卖掉两匹马，至今乡里流传着“卖马学医”的故事。第二代郑举，子承父业，精于针灸，惠及乡邻，去世后村民为其树立“针灸大神”的功德碑；第三代郑春芳医术精进，有“一针准”美誉，其所著医书《针灸大成》刊行于世，声名远播，连邢台、沙河两县进士都为其立碑铭功；第四代郑甲林不仅承袭医道，还曾任清河县令，捐资修建“郑家桥”方便乡邻；第五代郑福俊、郑福栋兄弟皆终身行医，福泽一方。

1995年，广宗县女子李迎秋嫁入郑家，成为郑家第六代传人葛九玉（随母姓）的妻子。婚后，公婆特意为她用古方熬制了一锅酸枣汁，那酸甜爽口、沁人心脾的味道，让她心中一亮——这不正是扁鹊中医药文化的活态传承吗？酸枣虽小，其功效却承载着千年医道。那一刻，李迎秋萌生了做好酸枣产业的志向，毅然拜公婆郑照明、葛喜文为师，潜心学习古法熬制技艺，接过了传承的接力棒。

1997年，李迎秋与丈夫商议，做出大胆决定：丈夫放弃红火的煤炭生意，夫妻携手，利用家庭作坊接盘酸枣露制作技艺，让这项古法在现代化浪潮中得以存续。

技艺：八道古法酿琼浆

内丘酸枣露制作技艺的核心，是对当地野生酸枣资源的极致化利用与对古法的恪守。其原料并非鲜枣，而是加工“邢枣仁”后产生的“下脚料”——酸枣面。原本被视为废弃物的枣肉、枣皮，在传承人手中变废为宝，体现了传统技艺的智慧与对自然的敬畏。

其工艺流程可凝练为“八道古法”：采集、清洗、晾晒、碾皮、碾面、熬制、过滤、提汁。其中，熬制与提汁是决定最终品质的关键环节。传承人需凭借世代积累的经验，掌握长时间熬煮与高温浸泡的技巧，通过观色、品味、控温，精准拿捏火候，使酸枣中的营养成分充分释放。在提汁环节，更是有独到的发酵工艺，以提高出汁率，并反复试验十多种过滤方式与包装容器，最终选定玻璃瓶包装，以保证口感纯正、耐于储存。2018年，这一创新性的玻璃瓶包装设计还获得了国家外观设计专利证书。

这小小酸枣的营养价值，早已被现代科学所证实。据检测，酸枣的维生素C含量是苹果的166倍，是柑橘的25倍，被誉为“天然VC之王”。同时，其富含多种矿物质、有机酸及环磷酸腺苷等活性物质，具有极高的药食同源价值。李迎秋深刻认识到这一点，她结合祖传医理与现代营养学知识，将酸枣露的功效精准定位为“促进睡眠、滋养心肝、消暑敛汗”，这不仅是对《神农本草经》中酸枣“安五脏，轻身延年”记载的现代印证，也是她对传承技艺内涵与价值的自信表达。

匠心：守正创新赋新篇

进入新时代，李迎秋没有让这门技艺停留在家庭作坊的狭小空间内。她深知，最好的保护是发展，最好的传承是融入时代。2014年，她创建了邢台润玉食品有限公司，开启了规模化、标准化的传承之路。

公司理念清晰而坚定：以古法为魂，以科技为翼，以品质为命。 她在公司建成全自动智能化生产线与高标准洁净车间，对果汁含量、酸度、微生物指标等实行全流程严苛检测，确保每一瓶酸枣露都符合国家食品安全标准。同时，她并未丢弃传统，而是将古法熬制的核心智慧融入现代化生产流程，聘请资深专家培训员工，实现了传统经验向科学数据的转化。公司注册的“中丘红玉”“酸枣红了”等14个商标，紧扣非遗古法配方，结合药食同源养生理念，分层研发多元产品：适配亚健康人群的高端康养酸枣饮品、安神健脾的中端原生态酸枣汁，解暑解乏、老少皆宜的传统大众非遗酸枣露，一脉承袭酸枣露古法非遗工艺，不含添加剂，保留太行酸枣本真风味。

这种“古法新酿”的模式，使产品迅速赢得了市场，销售网络北抵黑龙江、南达粤港澳。先后荣获“全国3.15诚信守诺品牌”“河北省科技型中小企业”等荣誉，其野生酸枣汁被农业农村部认定为“绿色食品A级产品”。2019年，酸枣露制作技艺的原料酸枣面获评“燕赵老字号”，品牌价值与市场口碑双丰收。2021年10月，内丘酸枣露制作技艺被列为邢台市市级非物质文化遗产。2025年8月，凭借“中医药+非遗酸枣+乡村振兴”的优秀实践，入选全国中医药助力乡村振兴典型案例，成为河北省唯一入选单位。

展望：扁鹊文脉一杯藏

内丘酸枣露制作技艺的未来，将“以非遗传承固本，以中医药产业赋能”，深化与科研院校的合作，研发酸枣仁粉、酸枣膏、酸枣糖果等更多高附加值衍生品，让千年古法技艺不断焕发新生。

同时，李迎秋还致力于打造非遗文化地标，投资500万元在企业内部建设“非物质文化遗产产业示范园”，将酸枣露制作技艺的展示、体验与工业旅游深度融合，让更多人通过“看、品、学、做”立体感受中医药非遗魅力。她的目的是让每一位到访者不仅能喝到一杯纯正的古法酸枣露，更能读懂一杯琼浆背后的扁鹊文脉、中医智慧与太行风骨。