多吃超加工食品或致中风、痴呆

2024-06-18 14:40来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（燕声）面包、火腿肠、冰激凌……是很多人喜爱的零食。但摄入过多超加工食品者可能比较少摄入这类食品者出现中风和痴呆症的风险高。

超加工食品伤害认知功能、增死亡风险。当今社会超加工食品盛行，甜饮料、饼干等“方便食品”价格实惠、美味可口，满足了大众的需求。超加工食品中糖、脂肪和盐含量较高，蛋白质和纤维含量较低。相关研究结果显示，被调查者摄入的超加工食品数量越多，面临中风风险及出现记忆和思维等认知问题的风险就越高，可增加高血压、心脏病、糖尿病、痴呆等慢病风险，超加工食品的摄入与这些健康问题之间存在一定的相关性。

均衡饮食大脑更健康。《新英格兰医学杂志》发表了全生命周期中的饮食建议。文章指出，健康饮食的核心要素包含：所有类型的蔬菜、水果、谷物（至少一半是谷物）、乳制品（如脱脂或低脂牛奶、酸奶和奶酪）、富含蛋白质的食物（如瘦肉、蛋类、海鲜、豆类和坚果）和油（如植物油和鱼油）。建议饮食中碳水化合物比例45%～65%、蛋白质10%～35%、脂肪20%～35%。文章特别指出，在与全因死亡率较低相关的饮食模式中，红肉、加工肉类、高脂乳制品、精制碳水化合物或果糖含量比例均较低。