呼和浩特市玉泉区市场监管局组织召开校园食品安全专项培训会

中国食品安全网讯（徐艺嘉 记者张阳阳）为进一步明确校园食品安全责任，强化操作规范意识，全面提升食品安全管理水平，切实保障广大师生食品安全。8月29日，玉泉区市场监督管理局在辖区内锦盛达学校组织召开了校园食品安全专项培训会议。

会议指出，国家与地方层面近年来持续加强对校园食品安全的监管力度，社会监督日益广泛。在此背景下，每一位从业人员都必须始终保持高度警惕，坚决杜绝麻痹思想和侥幸心理，以最严谨的标准、最严格的监管、最严肃的问责落实各项工作。

会议强调，一是根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，学校作为食堂经营管理者，必须切实承担起食品安全主体责任；二是校长作为第一责任人，必须全面负责食品安全工作，建立健全管理制度，配备食品安全管理人员；三是食品安全管理员作为关键责任人，应做好日常管理、培训组织、过程控制和风险排查；四是每一位从业人员是直接责任人，应严格规范各环节操作，确保采购验收、清洗切配、烹饪制作、餐具消毒及食品留样等流程符合规范；五是责任落实的关键在于强化“痕迹管理”，各项记录须齐全、真实、可追溯。

在餐饮服务操作规范方面，会议围绕易出现问题的环节展开了详细说明。包括严格食材采购与验收，确保来源清晰、票据齐全；加强贮存管理，防止交叉污染，保障冷藏冷冻温度达标；规范加工制作流程，做到生熟分开、烧熟煮透；合理控制备餐时间与温度，强化人员操作卫生；严格落实餐具清洗消毒和食品留样制度；持续加强从业人员健康管理与个人卫生监督。

会议最后对参训人员提出了明确要求：一要牢固树立学生食品安全第一的理念；二要深入理解和掌握法律法规与操作规范，明确岗位职责与标准要求；三要确保食材采购和经费使用规范透明；四要开展自查自纠，排查风险隐患，及时落实整改。

通过此次培训，进一步增强了各校食品安全主体责任意识和从业人员操作规范意识。下一步，玉泉区市场监督管理局将持续加强监督检查，与学校共同筑牢校园食品安全防线，全力守护学生的食品安全。（呼和浩特市玉泉区市场监督管理局）