【新春走基层】恩平：守护“年味”里的安全底色

中国食品安全网讯（封梅康）春节临近，恩平市的大街小巷年味渐浓。各大商超内，选购年货的市民络绎不绝，米面粮油、酒水饮料、新鲜肉菜堆满货架；而在远离市区的锦江水库畔，一座现代化水厂正开足马力，将源自山林的清泉灌装入瓶，发往粤港澳大湾区的千家万户。这热闹祥和的节日图景背后，是一张无形的食品安全守护网。近日，笔者跟随恩平市市场监督管理局工作人员，深入企业、商超，实地探访春节食品安全保障一线。

从锦江源头到粤港澳大湾区的天然水

恩州山泉厂区门口，工人们正分工协作，将一件件饮用天然水搬上发往广州番禺的货车。这些晶莹剔透的饮用天然水，都来自海拔98米的锦江水库，依托七星坑原始森林与天然无污染的天露水库，经管道输送至厂区，最终抵达万千消费者手中。

 广东恩州山泉水有限公司董事长冯飞鹏介绍公司生产情况

“我们的水源是从水库通过管道直接引过来的，”广东恩州山泉水有限公司董事长冯飞鹏介绍道，“管道有9.6公里长，花了200万专门铺设。水库海拔98米，我们厂区海拔41米，这个57米的落差足以让水自然流动过来，无需额外动力。”

据介绍，这条专用管道每小时可输送3370立方米水源，如同一条隐形的动脉，将水库的清澈源源不断地输送到下游的水厂。即便上游偶有农业活动，水流到达原水箱后，也会经过多道沉淀净化程序，确保水质安全。

笔者在生产车间看到，一部部机器正在高速运转。据悉，该生产线一秒可灌装10瓶水，一小时可生产2000瓶。而对于5升装的大容量产品，效率更高，每小时可达4800桶。整个车间有四条这样的灌装线，全部采用百级净化标准。

 广东恩州山泉水有限公司生产车间

“我们在生产的关键控制点上运用了现代化、智能化监控手段和记录来保障饮用水的水质。”冯飞鹏介绍，在生产过程中，经过多重过滤工艺层层筛除杂质，多级物理过滤与消毒工艺在去除杂质的同时，完整保留了饮用天然水中天然含有的多种有益矿物质，从水源水质监测到生产环节巡检，再到成品抽样核验，多重检测关口全方位筑牢质量防线，车间内吹瓶、灌装、贴标到码垛的各环节高效运转；采用自动化清洁消毒设备，按照严格的程序进行生产设备的清洁和消毒，确保每一瓶天然水都符合国家饮用水安全标准；运用技术手段，采用了区块链技术来追溯产品的生产过程。通过区块链技术，每一瓶饮用水的生产信息，包括原材料的来源、生产日期、生产批次、生产过程中的各项参数等都被记录下来。通过重重手段，牢牢筑起维护消费者饮水安全的防线。

“水箱我们使用食品级PET新料，而且是一次性使用，不再回收。”冯飞鹏强调。

值得一提的是，去年7月，广东恩州山泉水有限公司成功获得了迪士尼广东区原水生产基地和广东市场销售商的资质，产品线也扩展至43大系列，包括迪士尼系列、大峡谷系列及新推出的金鹿品牌。迪士尼系列更是买断了28个卡通形象的授权，在广东省内独家销售。如今，这家水厂的产品已覆盖整个粤港澳大湾区，线上销售更是火爆，一天能卖出过万桶大容量装产品。迪士尼系列的加入，更让线下销量翻了一倍。

从锦江源头到千家万户，这不仅仅是一瓶水的旅程，更是一场自然馈赠与人类智慧的完美结合。在这里，清澈不只是一种品质，更是一份对自然的敬畏与守护。

年味正浓，商超采购年货忙

2月4日下午，笔者在昌大昌超市恩平店看到，入口处的年货专区已是红火一片，对联、福字、红灯笼、年花福桶一应俱全。走进超市，广播里播放着耳熟能详的贺新春歌曲，洋溢着浓浓的年味。货架上，休闲零食、各类礼盒、糖果、干货、饮品等年货陈列得满满当当，令人眼花缭乱，充分满足了市民多样化的年货需求。

 市民正在选购年货

“超市年货准备得很充足，我看到有礼盒、对联、玩偶等，可以一站式购买，很方便。而且这里的布置很漂亮、很喜庆。”市民周女士说。

笔者注意到，超市的猪肉都配有追溯二维码，市民购买之后，只需要用手机扫一扫二维码，就可以看到购买地点的名称、猪肉的来源地。

“用手机微信扫一扫溯源二维码，就可以轻松看到猪肉的来源地和检测结果，我们来这里买年货更放心了。”市民于先生笑着说。

昌大昌超市负责人杜店长介绍，为保障春节期间民生重点商品供应，超市加大了采购与调配力度，每日及时补货上架，确保货品不断档、不脱销。在价格方面，各超市严格执行明码标价，保持日常价格稳定，并推出部分特惠商品，让市民买得安心、实惠。在食品安全方面，实行扫码溯源和快速检测结合，所有进场商品均严格查验检测报告，检测合格才能进入超市销售。

春节期间，餐饮门店和美食街都将迎来消费高峰。为此，商场多举措为市民营造安全、放心的消费场所。“我们每晚都会检查‘三关一闭’，即关水、关电、关煤气以及人走闭店，检查重点包括水电气是否关闭，尤其是厨房泔水必须当天清运，不得过夜，以免滋生蚊虫与蟑螂。”幸福百货物业林经理介绍道。同时，要求餐饮类商家必须持有效食品安全许可证与营业执照，并定期开展检查；要求从业人员持有效健康证；鼓励明厨亮灶，要求工作人员必须严格遵守食品加工的各项流程，佩戴好口罩和手套。