中国食品安全网讯（王青 记者黄小桂）新春的脚步渐近，珠三角的年味在菜市场的熙攘声中愈发浓郁。当千家万户开始张罗年夜饭的食材时，一家拥有300多家门店的生鲜企业，正悄然织密一张从田间到餐桌的保障网。
热闹的采购场景
作为广东省重点农业龙头企业，广州肉联帮食品有限公司如何应对春节消费高峰？如何在价格波动期坚持“稳价惠民”？又如何守护老百姓“舌尖上的安全”？近日，中国食品安全报广东记者站记者走进肉联帮，对话董事长助理兼副总经理张琦，探访这家企业背后的春节保供故事与产业担当。
春节保供“不断链”：自有供应链日清日配，承诺“春节不涨价”
凌晨四点半，东莞肉联帮供应链中心灯火通明。长达百米的冷链月台上，装载着壹号土猪、本地蔬菜、精品水果的运输车依次排开，在数字化调度系统的指挥下，向着珠三角各门店驶去。这里，是肉联帮辐射粤港澳大湾区的“心脏”。
“我们的供应链春节‘不打烊’。”张琦告诉记者，为应对节日需求高峰，公司在近两个月就开始动态调整备货计划，加大产品储备供应。特别是腊肠礼盒、壹号土鸡蛋、土猪肉包子、饺子等节庆产品，销量同比增长，“经常凌晨就要补货”。
令人注意的是，肉联帮背后是深耕农业二十余年的壹号食品集团。其肉类产品绝大部分来自集团自有养殖基地，如知名的壹号土猪、壹号土鸡等。“从养殖到配送，全程自主可控，这是我们在春节保供中的核心优势。”张琦表示。
采购新鲜食材的市民络绎不绝
在肉联帮的所有门店，为了保证产品的新鲜，除了粮油米面等耐储品，其余生鲜全部实行“日清”模式，加上配送全程冷链闭环，确保了产品抵达市民餐桌时仍保持“田头鲜”。
价格，是节日民生的敏感神经。当被问及春节是否调价，张琦回答果断：“我们承诺基础民生品不涨价，而且还会开展专项促销，部分商品价格反而下调。”这一承诺的背后，是产业链一体化带来的成本管控能力，也是企业主动让利、稳市惠民的自觉。
在位于广州海珠区的一家肉联帮门店内，记者看到前来购买食材的市民络绎不绝，其中肉类销售区人最多。正在挑选土猪肋排的陈阿姨笑着说：“这几年春节都在这里买肉，价格实在，关键是放心。”
舌尖安全“三重锁”：检测贯穿产配销，数字化溯源直达田间
食品安全，是春节保供中看不见的“生命线”。肉联帮的做法，是将防线一再前移。
“我们建立了‘三重检测’体系。”张琦详细解释道：第一步，合作基地出产前实施源头抽检；第二步，货物入库前由第三方检测机构出具报告；第三步，公司自有实验室进行最终快检，“任何一环不合格，整批产品立即拒收或销毁”。
记者走进肉联帮检测实验室，工作人员正对一批蔬菜产品进行农残检测。墙上挂着《每日检测公示表》，蔬菜、水果、肉类、水产的检测结果、批次、处理方式一目了然。“春节期间检测量增加，但标准绝不放松。”实验室负责人表示。
科技赋能，让食品安全管理从“人防”转向“技防”。肉联帮有着属于自己的供应链数字平台，能够实时监控冷链物流温湿度、车辆轨迹、库存动态。据张琦介绍，供应链的数字化正逐步升级，加入科技手段，“这就是‘从农田到餐桌’的全链条守护。”张琦说。
在这套体系中，“人”仍是关键一环。公司设立专职食安员岗位，每日巡检门店储存、陈列卫生状况。春节期间，这支队伍全员在岗。
守护安全的，还有那些平凡岗位上的不平凡坚守。张琦讲述了一个冬夜故事：配送司机李师傅在发往佛山途中车辆突发故障，冒着严寒在高速路上联系维修，坚守至凌晨三点故障排除，只为不耽误次日门店开业。“这样的员工很多，他们用行动守护着公司的承诺，也守护着万家团圆饭的安心。”
产业赋能“共富路”：“百村千户”助农，打通渠道反哺生产
“先有市场，再有生产。”这是壹号食品集团董事长陈生常挂嘴边的一句话，也是肉联帮发展模式的精髓。
通过旗下300多家门店，肉联帮构建起强大的销售网络，成为农产品出村进城的“快车道”。张琦坦言，这种“渠道先行”模式，既降低了生产端风险，也为消费者提供了稳定优质的供给。“我们不仅是销售者，更是产业链的组织者。”
这一角色，在“百千万工程”推进中尤为凸显。据壹号食品陈生董事长介绍，公司目前正在推进“百村千户”助农计划：集团计划在“十五五”期间，推广200万头优良品种“乡下黑猪”，选择一百个村，每村扶持十户农户，以“公司+农户”模式合作养殖，户均规模可达两三千头。
“我们提供猪苗、饲料、技术，并保价回收。农户负责养殖，收入有保障，风险可控。”张琦算了一笔账：按此规模，参与农户年均收入有望显著提升。目前，该计划已在韶关、湛江等地试点，未来将逐步铺开。
除了养猪，肉联帮还通过订单农业方式，带动蔬菜、水果合作基地升级种植标准，并依托品牌与渠道优势推广各地特色农产品。“让农民分享产业链增值收益，是企业该有的担当。”张琦说。
展望“十五五”，肉联帮的愿景清晰而坚实：一方面继续夯实产业链上游，加强种猪育种等核心技术攻关；另一方面深化渠道建设与品牌营销，推动更多优质农产品走进千家万户。“保供、稳价、安全、助农，这四个关键词，就是我们献给这个春节、献给乡村振兴的时代答卷。”
夜幕降临，肉联帮配送中心的灯火又一次亮起。冷藏车驶向繁华都市，也驶向千家万户。在春节团聚的烟火气中，一家企业的保供行动，关联着百姓餐桌的温度，也呼应着乡村振兴的脉搏。这或许便是新时代食品企业的生动注脚：不仅要做大市场，更要扛起责任；不仅要连接供需，更要赋能共生。新春走基层，我们看到的不仅是物资的流动，更是情感与信任的传递，是一个行业在高质量发展道路上的坚实足迹。
不良信息举报中心
不良信息举报平台
黑猫投诉
广告刊例