《校园配餐服务企业管理指南》国家标准宣贯培训在广州顺利召开

2025年11月28日下午，《校园配餐服务企业管理指南》国家标准宣贯培训在广州顺利举行。本次会议由广东省市场监督管理局和省教育厅指导、广东省团餐配送行业协会与广电计量检测集团股份有限公司联合举办，旨在推动国家标准的落地实施，提升校园配餐服务企业的管理水平与食品安全保障能力，成功吸引了线上4840人、线下约330人参加会议，参会者来自监管、教育等主管部门、学校后勤管理人员以及集体配餐负责人。

《校园配餐服务企业管理指南》国家标准宣贯培训现场   图片来源：广东团餐

广东省市场监督管理局食品经营处负责同志就校外供餐安全提出三项要求：一要严守食品安全底线，供餐企业须树牢风险意识，严格规范餐食加工操作，防范群体性食品安全风险。二要落实主体责任，企业须严格执行餐饮食品安全相关标准规范，强化日常管理，提升供餐质量；市场监管部门将加强监测、监管并依法处置问题企业。三要加强新标准研究学习，推动标准有效实施，各方须协同共治，切实保障师生饮食安全。

广东省教育厅学校后勤管理处负责同志在会上提出四点建议：配餐企业要加强学习，转化本次培训成果，提升餐食水平并接受监督；教育部门应摸清情况，健全制度，联合检查，督促学校落实责任；学校校长是第一责任人，要落实 “双总监” 制度，规范选企业，合理管理伙食费。各配餐企业严守指南，诚信规范经营，确保食品安全，优化餐食营养与口味，接受监督，提升服务，为师生提供优质满意的餐饮服务。

全国连锁经营标准化技术委员会副主任委员程军先生详细介绍了校园餐饮服务企业管理现状及《校园配餐服务企业管理指南》国家标准的制订历程与重要意义。

深圳市标准技术研究院部长、标准起草专家李文莉女士对标准核心条款进行了深入解读，为企业贯彻落实提供了专业指导。

广电计量检测集团股份有限公司总监陈锦良先生就校园配餐服务企业质量分级认证评价进行了系统介绍。他指出，质量分级认证评价是保障校园配餐服务质量的重要手段，强调通过科学合理的评价标准，能够准确衡量企业的服务水平，为校园配餐行业树立标杆。

来自广东新希望环境科技有限公司的江伟燐先生分享了校园餐饮虫害防控的专业知识；航天信息（广东）有限公司智慧团餐总监吕莎女士则介绍了校园餐食品安全监管管理平台的创新应用；此外，广州万联生物科技有限公司产品经理江林峰先生就“从原料到成品的校园集体配餐检验检测”作了技术分享，进一步强化了全链条质量控制的理念。

“校园配餐服务企业质量分级认证”启动仪式   图片来源：广东团餐

会议举行了“校园配餐服务企业质量分级认证”启动仪式，标志着校园配餐服务质量管理进入新阶段，让企业有了明确的质量提升方向，也让校园配餐的安全与品质有了更直观的评价依据。

本次宣贯培训为校园配餐服务企业提供了标准解读、技术支持和交流平台，对推动行业标准化、专业化发展具有积极的促进作用。未来，随着标准的逐步贯彻和认证工作的推进，校园配餐行业将进一步实现标准化运营、专业化管理，为孩子们的“舌尖安全”保驾护航。