冰箱易“藏污纳垢”需警惕健康隐患

中国食品安全报讯 有一个地方不仅是藏污纳垢重灾区，还常常被人忽略，那就是冰箱。

冰箱是交叉污染链的重要一环

冰箱作为储存食物的最主要容器，它的干净卫生程度会影响到我们的身体健康。假如冰箱环境不干净，就有可能污染食物，引起食源性疾病，例如腹泻、恶心、呕吐、发烧等。

冰箱里有些细菌的威力不容小觑，比如大名鼎鼎的李斯特菌。李斯特菌生命力顽强，并且杀伤力强，在0～5℃低温下也“长势喜人”，甚至在-20℃的低温下也可存活，冰箱制冷温度一般拿它没办法。

尤其要注意的是，李斯特菌专挑老人、小孩、孕妇等免疫力低下人群下手。特别是孕妇，比其他人更容易发生感染，是健康人群的20倍，并且还可由孕妇经胎盘传给胎儿。

怎么保证冰箱的卫生状况？

一是每月都对冰箱进行一次清洁。先冰箱断电，把冷冻室里的冻品拿出来保冻，再用“抹布+洗洁精”擦拭冰箱内壁、隔板、冷鲜抽屉等，尤其是别忘了门封条和排水孔。门封条用小刷子把卡在门封条里的渣滓刷出来，再用“抹布+洗洁精/医用酒精”擦拭，假如门封条过于老旧，可以考虑换一条新的。排水孔用透孔销疏通，假如堵塞严重，就先倒一些温水进去融冰。

二是生食、熟食要做好密封储存。生熟混放，是造成交叉污染或“串味”的重要原因。生熟食应该用保鲜袋单独包好再放，并且遵循熟食放在上层、生食放在下层的原则。鸡蛋、生肉单独用密封盒子储存。生肉和剩菜在冰箱“共存”时，也要给剩菜套好保鲜膜。食物别敞开放，即便是冷冻区里的肉类，也要用密封带、密封盒存放。带土的蔬菜，要去掉原有包装，用干净的保鲜袋包好再放。假如菜根实在太脏，可以略微剪掉些带土的根再包装储存。