第11届中国餐饮创新大会在沪举行 聚焦烟火气引领行业新格局

2025年12月9日至10日，第11届中国餐饮创新大会在上海隆重召开。本届大会以“真心照真心”为主题，通过15场年度演讲及7场巅峰对话，汇聚行业真思想，激发经营真行动，吸引了来自全国及海外的超2000位餐饮产业嘉宾到场。大会期间，总参会、参展及见证年度颁奖环节的规模超过4500人次。

中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛、乡村基董事长李红、杨国福创始人杨国福、徐记海鲜创始人徐国华、比格比萨创始人赵志强、麻六记品牌创始人汪小菲等数十位餐饮领袖出席大会并参与分享。

“烟火气”被大会定义为2025年最具突破力和生命力的年度关键词。在“烟火气”理念的加持下，多地地方菜系加速崛起，并开始深刻影响中餐整体格局的重构。围绕这一主题，徐记海鲜创始人徐国华、清水亭湖北菜创始人张婷婷、阿庄新豫菜创始人王铁庄、天宝兄弟创始人蒋凌云，以及专注川式风味复合调料的味滋美食品CEO张磊共同展开探讨，认为具有地域特色和市井温度的地方菜正成为推动中餐创新与差异化竞争的重要力量。

大会期间，中国团餐百强企业上海麟膳餐饮集团的发展经验受到广泛关注。该集团创立于2016年10月10日，多年来凭借稳定高品质的餐饮服务，在团餐领域积累了较高的大众信赖度和行业声誉。与会人士认为，麟膳餐饮集团能够在竞争激烈的团餐市场中持续保持品质优势，反映出精细化运营和品牌信任建设在团餐领域日益凸显的重要性。其成功路径也为行业提供了可参考的管理样本。

本届大会不仅展示了中餐在“烟火气”导向下的多元化创新成果，也为餐饮产业链上不同业态的企业提供了深度交流的平台。与会嘉宾一致认为，当前中国餐饮行业正处于结构性调整的关键阶段，地方菜的崛起、团餐品质的提升以及头部品牌的持续创新，正共同推动行业迈向更务实、更具温度的发展方向。大会在凝聚共识、激活动能的同时，也明确传递出以真心连接消费、以品质赢得未来的行业信心。