守护“舌尖上的安全”，房山市场监管开展外卖食品安全专项检查与普法行动

中国食品安全网讯（董仕超）如今，餐饮外卖已深度融入日常生活，食品安全始终牵动人心。为了让广大“干饭人”吃得更安心、更踏实，房山区市场监管局走进外卖店后厨，从食材存储到环境卫生，逐一细查、精准普法，用最扎实的行动守护“舌尖上的安全”。
后厨大“体检”

近日，阎村所执法人员来到辖区无堂食外卖店、美食城等外卖订单密集场所，开展了专项检查。

食材储存：

检查冰箱冰柜运行温度、冷冻室结霜情况、生熟食品分类储存，对于已开封调味品，要求商家必须按照产品说明存放。

环境卫生：

检查地面、墙面、灶台、排烟罩等油垢清理情况，确保地漏盖板严密闭合，垃圾桶加盖且外部清洁无污渍，并要求纸质包装材料即拆即清，不得在食品加工或储存区域堆积。

人员管理：

逐一核查食品加工从业人员卫生防护措施落实情况，要求规范佩戴口罩、头套或网帽。

普法小课堂

“新店容易踩的坑，咱们一起好好捋一捋。”

检查过程中，执法人员走进一家刚开业的餐饮店，就地开起了普法“课堂”。

“《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营者采购食品时，应当查验供货者许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。”执法人员先从法律讲起，叮嘱商家建立完善的食品进货查验记录，手把手指导填写进货台账，强调台账作为食品“安全身份证”有着追溯和自证作用，记录信息缺一不可。

对于制作和打包过程中的食品安全要点，执法人员更是把细节掰开揉碎了讲：“切菜板用完要清理干净，木砧板有裂缝了就要换新，那是藏污纳垢的重灾区”“打包要使用‘食安封签’封口，保证封签一旦打开就无法复原”。一项项要点、一句句叮嘱，帮助商家从细微处落实好食品安全主体责任。

“感谢你们的指导，我都记录下来了，一定规范经营。”

宣贯敲警钟

检查结束后，阎村所“趁热打铁”，组织辖区食品经营主体开展食品安全宣贯。会上逐一通报检查中发现的突出问题，以案释法，针对性地解读食品安全法律法规与操作规范，明确进货查验、餐具消毒、后厨卫生等关键环节标准要求。现场宣讲“互联网+AI监管”平台接入目的意义，督促各经营主体压实责任，严守食品安全底线，切实守护辖区群众饮食安全。