沧州市献县市场监管局“三维闭环”监管促网络餐饮提质增效

为持续巩固网络餐饮专项整治成果，彻底根治线上餐饮经营乱象，破解问题反弹、隐患新生、监管疏漏等行业治理难题，切实筑牢群众网络订餐食品安全防线，近期，河北省沧州市献县市场监督管理局持续加码发力，升级网络餐饮食品安全常态化监管模式，开展专项治理提质增效行动，通过问题商户回头核查、合规商户复查巡检、新增商户准入核验三维闭环监管，全方位排查整治各类食品安全隐患，推动网络餐饮专项治理再掀新高潮，持续净化网络餐饮市场经营环境。

紧盯问题商户“回头看”，从严查处防反弹。针对前期专项排查中发现的进货查验记录不全、后厨操作不规范、环境卫生脏乱、明厨亮灶设备异常、健康合格证明过期等违规问题的入网餐饮商户，建立问题整改台账，实行“一户一档、销号管理”常态化回头看机制。执法人员对照整改清单，逐店、逐项开展现场复核检查，重点核查问题整改落实情况、长效管控措施建立情况。对整改流于形式、拒不整改、整改后问题反弹回潮的商户，坚决杜绝宽松软监管，依法依规启动立案查处程序，以严格执法震慑违法违规行为，彻底清零存量隐患，从根本上杜绝网络餐饮老问题反复反弹。

聚焦常态管控二次巡检，精准防范隐患滋生。为填补合规商户监管空白，杜绝“合规即放任”的监管漏洞，创新监管举措，对前期核查商圈周边、网红店铺等无违法违规问题、食品安全状况良好的入网合规商户，全面开展全覆盖二次现场复查检查，重点实地核查商户日常经营常态，细致检查后厨环境卫生、食材储存保管、从业人员操作规范、餐具清洗消杀、索证索票落实、明厨亮灶正常运行、人员健康管理、线上线下信息一致性等关键环节，重点排查隐蔽性、苗头性、倾向性食品安全隐患，提前干预、当场整改微小隐患，有效防范优质商户滋生新的食品安全问题，实现从“整改问题”向“预防问题”的监管转变。

核查指导并行严把入网关，源头杜绝新生乱象。立足源头治理、关口前移，该局严格规范新入网餐饮商户准入监管流程，全面筑牢新增经营主体食品安全防线。针对平台新增申请入网的餐饮店铺，执法人员坚持先核查、后入网、先指导、后经营原则，开展全方位实地准入核查。严格核验商户营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证明等全部资质材料，实地核对实际经营地址、加工场所、后厨布局与平台公示信息是否完全一致，严厉排查无证经营、挂靠经营、虚假入驻、幽灵外卖等新生违规隐患。同时，执法人员现场开展上门普法和合规指导，详细讲解网络餐饮经营规范、食品安全操作准则、平台公示要求、明厨亮灶安装接入等主体责任落实细则，指导新商户规范后厨管理、完善台账资料、配齐三防设施、保障监控设备正常运行，引导新入网商户开局即合规、经营即规范，从源头遏制新增食品安全风险。

据悉，下一步，献县市场监管局将持续保持网络餐饮监管高压态势，健全“存量清零、常态防滋、增量严控”的全链条闭环监管长效机制，持续压实网络平台主体责任和餐饮商户经营责任，不断提升网络餐饮食品安全治理精细化、规范化水平，全力守护人民群众网络订餐“舌尖上的安全”。