全国首部火锅产业地方性法规出台

2026-04-02 13:59来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（郭发祥）重庆火锅有了法律意义上的“身份证”。近日，重庆市六届人大常委会第二十二次会议表决通过《重庆火锅产业发展促进条例》（下称“条例”），该条例将于今年5月1日起施行。

作为全国首部火锅产业地方性法规，以法治方式为重庆火锅正名定分，彰显出重庆火锅独特的文化内涵和地域标识。

重庆市人大常委会法工委法规一处处长娄振新现场解读条例时说，条例中赋予“重庆火锅”明确定义，即“发源于重庆，运用独特工艺炒制、熬制和调制底料，以麻辣鲜香为代表风味，展现巴渝饮食文化习俗的火锅类型”。

条例共28条，围绕火锅产业发展关键环节，从工作机制、产业链条、创新融合、品牌建设等方面作出系统规定。

条例核心内容可概括为四大方面：健全发展促进机制、完善发展产业链条、强化政策保障、加强创新驱动和品牌建设。

从条例中看到，重庆将围绕火锅产业链合理布局生产基地、交易市场、特色消费区，支持优质供给基地建设，支持加工基地和设施设备制造基地建设，推动产业集聚和产业集群化发展。

在拓展消费发展新空间上，条例鼓励建设重庆火锅发源地等特色消费地标，支持举办火锅美食节、火锅博览会等活动，建设特色美食街区，支持火锅主题博物馆建设，推动重庆火锅传统技艺列入非物质文化遗产名录。

同时，还鼓励重庆火锅“走出去”拓展国际市场，建设海外食材仓库、开设品牌连锁门店、发展跨境电商，推动重庆火锅“产品输出”与“文化输出”相融合，让一锅沸腾的重庆味道真正飘香世界。