重庆巴南区两机构起草农村家庭宴席操作服务规范

2026-05-19 11:03来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（刘海川）近日，由重庆市巴南区市场监管局联合重庆市餐饮协会共同起草的《重庆市农村家庭宴席操作服务规范》团体标准专家审议会顺利召开，该标准经行业、食品安全、标准化等领域专家逐条研讨、严格论证后，一致通过审议。

农村家庭宴席作为乡村民俗生活重要组成部分，具有分布散、流动性强等特点，长期以来缺乏统一操作准则，在食材采购、加工制作等环节存在食安隐患，是基层食品安全监管的重点与难点。为补齐农村家宴监管服务短板，筑牢乡村食品安全防线，巴南区市场监管局立足辖区乡村餐饮实际，联动重庆市餐饮行业专业力量启动团体标准编制工作。

编制过程中，起草组深入各镇街乡村实地调研，广泛走访农村家宴承办从业者、村社食品安全协管员及村民代表，并对标食品安全相关法律与行业规范，历经多轮意见征集、修改完善与研讨论证，形成标准送审稿。此次审议会上，编制工作组详细汇报了标准编制背景、起草依据、核心框架及主要内容。专家组围绕标准的科学性、适用性、可操作性展开全面评审，重点对宴席场地选址、食材采购溯源、加工分区操作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理、食品留样、餐厨废弃物处理等关键条款进行细致质询与探讨，并提出优化完善建议。经集体评议，专家组一致认为，该标准贴合重庆农村家庭宴席实际需求，同意通过审议。