2025“南粉·北面”活动圆满落幕，共探餐饮消费新“味”来

中国食品安全网讯（记者彭东海）7月24日-26日，成都迎来了一场备受瞩目的餐饮行业盛会——第二届“南粉·北面”消费论坛暨首届小吃快餐创新消费论坛，在“第十一届成都国际酒店用品及餐饮博览会期间”于成都成功同期举办！

此次论坛由四川省调味品协会、餐食Boss圈、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、上海博华国际展览有限公司共同主办。活动亮点纷呈，涵盖‌粉面小吃技艺展示、消费论坛、企业游学‌等多个环节，论坛以“聚焦地域风味，共探小吃快餐消费新‘味来’”为主题，吸引了众多餐饮界人士、行业精英参与，共话美食创新趋势。

7月24日，活动在四川旅游学院烹饪与食品实验中心正式拉开帷幕。四川旅游学院罗文教授亲临现场，进行了粉面小吃技艺展示。罗文教授身为高级面点技师、中国烹饪名师、中国名厨以及四川省技术能手，在行业内颇具声望。

7月25日，四川省调味品协会秘书长、世界中餐业联合会预制菜专业委员会执行秘书长李霁担任主持，四川省旅游学院烹饪与食品科学工程学院院长李想，上海博华国际展览有限公司北京分公司助理副总经理郭恩代表主办方发表致辞。

论坛上，各位行业大咖纷纷登台亮相。在“餐食产业：供应端+供给端”环节，李想以“以智力支持助力连锁餐饮品牌发展”为主题；无名缘米粉创始人曹云波以“赋能门店一年多赚36万的方法论”为主题；甘肃金味德集团董事长梁顺俭以“中华美食出海兰州拉面领航”为主题；白象食品集团研发中心副总裁徐庆以“从1到∞解码白象的风味创新记”为主题，带来了精彩的主题演讲。

在圆桌论坛中，由餐食boss圈创始人担任圆桌主持人，邀请到了山西省运城市农业农村局副局长、农业农村部食物与营养发展研究所认证评价中心常务副主任刘锐；克明食品集团有限公司总经理张国鑫；中国烹饪协会小吃专业委员会主席、亚惠美食创始人程辉；四川旅游学院烹饪职业教育学院副院长、川菜发展与饮食文化研究院副院长冯明会；益海嘉里劳模工匠工作室领班人郗坤等嘉宾。围绕供给侧话粉面小吃消费产业的现状、行情发展和趋势，从加工技术、行情发展，以及产业特点方面展开深入探讨。

在“餐食产业：供应链+渠道+资本”环节，邀请到了中国商务部特聘商业特许经营政策咨询法律顾问王红燕律师，以“南粉北面出海实战案例分享”为主题；光合作用创始人、《刘仪伟的餐饮圈》主理人赵鹏，以“新媒体助力品牌传播”为主题；丁点儿食品开发股份有限公司董事长任康，以“南粉北面都需要一勺好调料”为主题；中国汤·独凤轩创始人于连富，以“无论南粉还是北面都离不开一锅好汤”为主题；小谷顿/柳蛳蛳品牌创始人李子远，以“品牌创新发展之路”为主题；吴记喜利来品牌总监李雨遥，以“连锁爆品打造之路”为主题；大连亚惠资深团餐实战讲师曹立民，以“团餐与粉面快餐小吃的融合发展之道”为主题；来伊份副总裁赵汉利，以“他山之石，是否可以攻玉？”为主题，带来了精彩的主题演讲。

同时，黑峪投资合伙人李晟发布了《2025中国粉面消费产业全景报告》。该报告从宏观图景定位与演进、中国粉面市场分析、粉面行业资本洞察等多个维度展开分析，为从业者提供了极具价值的参考依据。借助科学的数据模型以及深入的市场洞察，此报告旨在为粉面行业的可持续发展提供清晰的方向指引。

在圆桌论坛中，由四川川娃子食品有限公司大客户总监王宏亮担任圆桌主持人，邀请到了成都少城大包创始人任学磊；熊三面馆创始人魏强；李与白包子铺联合创始人郑小琴；呼啦面馆创始人韦一；卫龙新兴渠道发展部总经理舒勇；煎饼道创始人刘敏等嘉宾。围绕多角度论粉面小吃快餐消费，从采销供应链、产品创新，以及消费特点和未来发展趋势等方面展开深入探讨。

同时，现场举行了“创新品牌”与“优秀服务商”奖项的颁发仪式。获得“创新品牌”奖的品牌有：成都四际餐饮集团有限公司、甘肃金味德集团、吴记喜利来、无名缘米粉、少城大包、熊三面馆、小谷米线、白象食品、呼啦面馆、李于白包子铺、煎饼道；获得“优秀服务商”奖的企业有：益海嘉里（成都）、森态牛油、今旭面业、克明面业、独凤轩、丁点儿、美味源、老凯俚、老冯家、伞塔。这些企业在各自的领域中展现出了卓越的能力与独特的品牌魅力，不仅推动了行业的进步，还为广大消费者带来了更优质的产品和服务。

7月26日，参会者们集体走进了独凤轩成都体验馆、美味源工厂以及丁点儿工厂，展开了深入的实地考察与交流活动。在参观过程中，从供应链出发，围绕行业的最新发展趋势进行了多角度的探讨。这种沉浸式的研学方式，也让每一位参会者对行业的理解更加深刻且具体。

此次活动汇聚了来自全国各地的餐饮企业代表、行业专家、供应商、经销商以及媒体人士等。不仅促进了业界交流与合作，更为小吃快餐行业注入了新的活力与灵感。参会者纷纷表示，通过此次论坛，不仅拓宽了视野，还结识了许多行业同仁，收获颇丰。