聚焦关键时段 守护饮食安全——江西省赣州市章贡区市场监督管理局召开餐饮单位食品安全警示约谈暨培训会

中国食品安全网讯（赣州市章贡区市场监督管理局 梅昭汉）岁末年初是餐饮消费旺季，春节年夜饭与市两会重大活动保障任务艰巨。1月15日，赣州市章贡区市场监督管理局组织全区200余家大中型餐饮服务单位及流动宴席承办者，召开食品安全警示约谈暨培训会，以“四个最严”要求压实安全责任，守护群众“舌尖上的安全”。

开展动员部署 图片来源：章贡区市场监督管理局

会上，区市场监管局党组成员、副局长王亚军作动员讲话，明确双重责任要求。在主体责任落实上，要求餐饮单位严守“五道关口”：严把原料关，落实进货查验与索证索票制度；规范加工关，严守生熟分开、烧熟煮透等操作规范；管好人员关，执行健康管理与每日晨检制度；守牢供应关，做好明码标价、诚信经营，杜绝价格欺诈、强制消费等行为；强化沟通关，建立食品安全问题快速反馈机制。在监管责任落实上，该局将聚焦年夜饭、重大活动供餐等重点区域、重点单位，加大执法力度，健全协同联动机制，在严格监管中优化服务指导。

观看食品安全警示 图片来源：章贡区市场监督管理局

培训环节，全体参会人员集中观看食品安全警示教育片，通过典型案例直观感受违法违规经营的严重后果。随后的知识培训围绕《中华人民共和国食品安全法》核心要求，详细解读食材采购贮存、加工操作规范、风险隐患排查等关键内容，针对流动宴席、大型聚餐的特殊性强化防控指导，提升从业者实操能力。

开展食品安全知识培训  图片来源：章贡区市场监督管理局

此次约谈培训会的召开，进一步拧紧了餐饮单位食品安全“责任弦”。下一步，赣州市章贡区市场监管局将持续强化关键时段监管，以“零容忍”态度严查违法违规行为，推动培训要求落地见效，为人民群众欢度春节、市两会胜利召开筑牢食品安全屏障。