第二届中国肉夹馍产业发展大会在西安圆满落幕

中国食品安全网讯（记者 陈茜）2026年5月14日，由陕西广电融媒体集团三农中心、陕西省预制菜产业协会联合主办，“第二届中国肉夹馍产业发展大会”在古都西安隆重举行。来自政府、科研机构、行业协会、领军企业及媒体的数百位代表齐聚一堂，围绕“标准化、连锁化、国际化”发展路径，深入探讨肉夹馍产业在“十五五”开局之年的创新突破与行动共识。

大会主办方代表、陕西广电融媒体集团三农中心主任江涛在致辞中表示，作为主流媒体，陕西广电将深入贯彻落实文化强省建设要求，紧扣陕西省“十五五”规划，全面启动“千年陕菜·碳水之都”文化赋能产业发展项目，系统实施九大工程，推动陕西特色饮食文化与产业实现创造性转化、创新性发展。

大会设置多场主旨演讲与圆桌论坛，紧扣产业痛点与前沿趋势，为与会者带来了深刻的行业思考与实践启发。

中国农业科学院农产品加工研究所首席科学家张春晖先生以《中式菜肴工业转换技术路径》为题，系统解析了传统美食从厨房人工到工厂自动化的关键技术瓶颈，指出标准化智造是肉夹馍实现规模化、高品质出海的必由之路。

刘一泡集团创始人刘杨分享了《用数智化赋能西安肉夹馍产业化和品牌化发展》，展示了数字化工具如何成为传统美食高效触达消费者的“暖心引擎”。

大会期间，“陕菜出海白皮书项目”正式启动。该项目由大会组委会联合多家机构共同发起，旨在为陕菜及肉夹馍走向国际市场提供系统性行动指南。现场播放了联合发起人之一铁群平先生从马来西亚发来的视频，显示海外供应链中央厨房已在推进中，标志着陕菜全球化从愿景走向行动。

作为“千年陕菜·碳水之都”文化推广的重要成果，陕菜文化图书《面面俱到》在大会上正式启动出版。该书系统梳理了陕西面食及肉夹馍等特色小吃的历史渊源、制作技艺与文化内涵，将为陕菜文化传播注入深厚的笔墨力量。图书将在2026年出版面向读者。

本届大会不仅是一次产业智慧的集中碰撞，更是一次行动共识的全面凝聚。与会代表纷纷表示，通过政策解读、技术分享、文化挖掘、实战案例等多维度交流，收获了可落地的思路与信心。