“减钠淡咸 健康湘食”产业技术交流会在浏阳举办

中国食品安全网讯（喻志远 记者陈赛）当前，健康饮食消费理念深入人心，高盐饮食带来的健康隐患备受社会关注，推动湘菜、预制湘菜、特色调味品等本土食品“减钠淡咸”，既是响应全民健康发展战略的民生需求，也是湖南食品产业突破发展瓶颈、打造区域特色品牌的核心抓手。2026年6月26日，由湖南省食品质量安全技术协会主办的“减钠淡咸 健康湘食”产业技术交流会于湖南浏阳隆重召开。本次活动汇聚行业协会、高校科研院所、食品龙头企业等多方力量，围绕湘式食品减钠技术创新、健康化转型升级、全产业链协同发展展开深度交流，以技术赋能推动湖南特色美食朝着低盐、健康、标准化方向高质量发展。

图为王建辉教授在分享

长沙理工大学食品科技学院院长王建辉以《预制湘菜及其经典菜品研发路径》为题，围绕预制湘菜风味保留、减盐增味等展开专业分享，针对湘菜重油重盐的传统烹饪特点，给出科学化、可落地的技术改良和创新方案；安琪酵母股份有限公司高级工程师孙合群以《酵母制品助力食品工业品质提升与创新》为题，全面介绍了公司通过酵母抽提物实现“清洁标签”“减盐淡咸”“增鲜提味”“去腥增香”的技术原理和在食品行业的应用成果，同时带来了优质全价酵母蛋白在食品行业的创新应用方案。湖南雪天盐业产业研究院徐欢欢则以《破局“钠”时代：精准控钠技术的创新与实践》为题，分享了围绕减钠食盐创新研发、低盐烹饪技术落地、湘菜配方优化等内容分享前沿实践成果，她表示，公司已经探索出降钠不减味的咸鲜协同增效机制，助力全民健康饮食。

本次“减钠淡咸 健康湘食”产业技术交流会，搭建起了科研机构、行业协会、生产企业三方高效对接的交流合作平台。一方面打通了食品减钠前沿技术从实验室走向生产车间的落地通道，为湖南本土食品企业破解低盐化技术难题提供了智力支撑；另一方面凝聚起湘菜全产业链转型升级共识，让“健康湘食”的发展理念深入行业上下游。会议主办方表示，将进一步发挥行业协会的桥梁纽带作用，联动高校科研力量，持续挖掘“湘食”产业健康化发展潜力，擦亮 “健康湘食” 区域产业名片，助力湖南食品产业实现提质升级、高质量发展。

本次交流会由浏阳高朗烈酒酿造有限公司、安琪酵母股份有限公司、雪天盐业集团股份有限公司联合承办，长沙理工大学食品与生物工程学院、湖南省食品行业联合会、浏阳市湘菜食材产业协会提供专业支持。