灵台县市场监管局开展农村助餐点食品安全专项培训

中国食品安全网讯（郭丽娟）为进一步规范农村助餐点经营管理秩序，切实防范化解农村助餐食品安全风险，全力守护老年群体饮食安全，近日，灵台县市场监管局统筹各基层监管所，采取分片包干、就近集中的方式，对全县142个农村助餐点负责人及后厨从业人员开展食品安全专题培训，精准补齐农村助餐监管短板，提升小微助餐服务规范化水平。

一、聚焦重点、细化标准，明晰合规经营底线

本次培训立足农村助餐点小微餐饮经营属性，聚焦硬件提质、合规经营两大核心环节，精准细化监管标准。培训重点解读《灵台县村级助餐点最低建设规范标准》，明确后厨功能分区、三防设施、清洗消毒、冷藏留样设备、环境卫生等建设硬性标准，细化改造提升规范。同时，宣讲《中华人民共和国食品安全法》《甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》等法律法规，明确经营场所禁止住人、生熟分区、进货查验、健康管理、餐具消杀、高风险食品管控等法定要求，划清经营安全红线，从制度上规范日常经营行为。

二、紧扣实操、靶向施教，筑牢安全防控防线

针对老年群体饮食风险敏感度高、助餐点从业人员专业能力偏弱的现状，执法人员开展实操化、靶向式培训，系统讲解索证索票、进货查验、48小时食品留样、生熟分开加工、剩餐处置、餐厨垃圾清理等关键操作流程。聚焦日常监管发现的后厨卫生差、台账不完善、消毒不规范、健康证过期等高频问题，现场剖析短板、明确整改标准。督促各助餐点严格落实食品安全各项管理制度，常态化开展自查自纠，严禁三无、过期、变质食材入厨上桌。培训期间，参训人员围绕实操难点现场提问答疑，互动氛围热烈，切实解决了一线经营堵点难题，培训实效突出。

三、以训促治、常态长效，织密食品安全防线

本次专项培训坚持立足实际、靶向赋能，精准破解农村助餐点经营不规范、管理薄弱等突出问题，有效补齐农村助餐食品安全监管短板。通过系统化、实操化培训，进一步强化了从业人员安全责任意识，规范了助餐点全流程经营操作，切实压实了经营主体食品安全责任，为全县农村助餐点标准化、规范化、常态化安全运营筑牢了坚实基础。

下一步，县市场监管局将坚持“培训+督查”双向发力，对全县所有农村助餐点开展全覆盖专项排查，对照建设标准逐项核验、闭环整改，常态化压实经营主体主体责任，持续规范农村助餐经营秩序，全力守护农村老年人“舌尖上的幸福晚年”。