三措并举 精准发力——重庆市武隆区市场监管局开展制售假劣肉制品专项治理行动

中国食品安全网讯（代娜）为严防肉类领域食品安全风险，近期，武隆区市场监管局统筹部署、靶向施策，聚焦肉制品生产加工、流通销售、熟食售卖全环节，通过全域隐患排查、精准普法宣传、集中约谈警示三项举措，对武隆市场等辖区重点肉制品经营主体开展全覆盖专项整治。

全线摸底核查，深挖细查各类隐患。该局执法人员坚持问题导向，紧盯肉制品小作坊、农贸市场肉品摊位、熟食经营门店等重点场所，深入开展拉网式实地检查，累计检查各类经营主体452户次，督促整改问题63条，在生产、销售、餐饮三环节立案11起。重点核验肉品检疫合格证明、原料进货查验记录、进销货台账、冷藏冷冻设备运行状态及储存条件等关键内容。针对排查发现的索证索票不全、台账记录不规范、冷藏温度不达标、原料溯源链条不完整等共性问题，现场督促经营主体即查即改；对存在突出安全隐患的经营点位逐一登记建档，建立问题整改台账，严格落实清单化管理、靶向式整治要求，确保风险隐患底数清、问题明、整改实。

深化以案普法，树牢守法经营理念。该局执法人员常态化推进下沉式普法宣传，打通食品安全普法“最后一公里”，面向肉制品经营主体宣讲《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规，以通俗易懂的方式解读进货查验、溯源管理、储存保鲜等法定经营义务。通过发放宣传资料、剖析本地假劣肉制品典型案例等形式开展宣传12次，直观阐释违法经营的法律后果，切实打消经营主体的侥幸心理，引导其主动纠正重经营轻管理、重销售轻溯源的错误观念。

开展约谈提醒，层层压实主体责任。结合前期排查整治与普法工作成效，该局组织辖区肉制品生产经营主体开展集中约谈，通报行业普遍存在的违规问题，深入剖析典型违法案例，细化明确肉制品生产经营全流程的合规标准，清晰划定食品安全法律红线。参会经营主体现场签署食品安全经营承诺书，主动承诺严格执行进货查验制度、规范保存票据台账、合规贮存肉制品，坚决杜绝销售不合格肉品，切实履行食品安全责任。

下一步，武隆区市场监管局将健全约谈回访与闭环复查长效机制，对本次约谈整治对象实施全覆盖“回头看”；对整改迟缓、屡查屡犯、问题反复的经营单位，坚持依法查处、从严监管，持续保持肉制品领域高压整治态势。