上海市徐汇区市场监管局“组合拳”推进网络餐饮食品安全常态长效治理

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）网络餐饮，看不见店面，却关乎千万消费者用餐安全。如何让这些“藏在楼宇里的厨房”既保持市场活力，又守住安全底线？上海市徐汇区市场监督管理局多措并举，压紧压实各方责任，用一套“组合拳”推动治理模式从“靶向攻坚”向制度化、常态化、长效化纵深延伸。

严督实查“回头看”，让前期成效“稳得住”。自网络餐饮食品安全专项治理开展以来，该局联合多部门对无堂食外卖聚集区开展首轮联合整治，已清理退出不合规、不符合要求的无堂食外卖聚集区2个、聚集区档口49个，以有力举措彰显整治决心。为防止问题反弹回潮，该局第一时间制定《无堂食外卖聚集区回头看方案》，采取联合检查、错时监管、“互联网+明厨亮灶”线上巡屏等方式，对前期问题点位开展首轮全量复查。目前，前期发现的问题均已落实整改。对“回头看”发现的部分档口存在进货台账不完善、半成品未张贴效期标签等新问题，执法人员现场指导商户“立行立改”，做到问题不过夜、整改不打折。

严督实查“回头看”

紧盯源头“开方子”，让管理责任“落得实”。对无堂食外卖聚集区实行“管理方＋N个经营户”食品安全管理模式，管理方是食品安全的第一道关口。规范了管理方，就管住了源头。近日，该局召开无堂食外卖聚集区专项治理推进会，区内聚集区管理方负责人参加会议。该局详细解读《上海市无堂食外卖聚集区落实食品安全主体责任工作指南》《上海市无堂食外卖聚集区食品经营许可工作指南》，并对专项治理工作再部署、再推进。会议为管理方划出四条“硬杠杠”：一是狠抓整改转型，对已发现的问题必须限时销号，同时提早规划业态优化转型；二是严抓责任落实，压实企业主要负责人、食品安全总监、安全员“三级责任”，全面推进“五净四亮”规范化标准；三是健全投诉机制，设立投诉处置专员，限时妥善处置消费纠纷，把舆情风险降到最低；四是推进数字建设，加快电子证照授权办理，推动“互联网+明厨亮灶”接入及平台标签公示全覆盖。

召开治理推进会

平台共商“建机制”，让协同治理“管得久”。平台方是连接商户与消费者的“数字桥梁”，也是治理链条上不可或缺的一环。该局召集淘宝闪送、美团外卖、京东秒送三大外卖平台区域负责人召开专题圆桌会。会议围绕《上海市网络餐饮服务食品安全监督管理办法（试行）》相关要求，就平台如何更好发挥管理作用展开深入研讨并达成三项共识：一是压实主体责任，严格对标新规把好网络餐饮商户准入关、巡查关、退出关，对聚集区入驻商户实施重点监测；二是高效响应处置，简化内部流转流程，确保违法线索快速闭环处理；三是打破信息壁垒，畅通政企沟通渠道，凝聚协同共治合力。各平台负责人一致表示，将切实扛起平台责任，配合市场监管部门把网络餐饮食品安全管到位、管出长效。

召开专题圆桌会

徐汇区市场监管局将以动真碰硬的担当、久久为功的恒心，持续推动网络餐饮食品安全长效治理措施落细落实，进一步压实各方主体责任，强化数字监管赋能，深化政企协同联动，切实守牢食品安全底线，用实实在在的治理成效回应群众期盼。