河北省大厂县市场监管局组织召开肉制品行业规范提升专项培训会议

中国食品安全网讯（李海滨 记者石巍）为深入贯彻落实省、市、县关于制售假劣肉制品专项整治工作部署，进一步规范辖区肉制品、牛羊副产品加工经营秩序，切实防范化解食品安全违法经营风险，全面提升经营主体合规意识，2026年7月10日下午，河北省大厂县市场监管局组织召开肉制品行业规范提升专项培训会议。全县100余家肉制品、牛羊副产品加工小作坊及相关生产经营户负责人参加培训。

会议传达了省、市、县相关部门关于假劣肉制品专项行动的文件精神及会议部署要求，通报了近期在肉制品日常监管和专项检查中发现的共性问题及突出风险隐患。会议指出，肉及肉制品是群众日常消费的重要品类，消费量大、风险较高，各生产经营主体必须深刻认识食品安全的重要性，切实履行好食品安全第一责任人责任。

培训环节，县市场监管局业务骨干围绕肉制品证照办理要求、原料进货查验、食品添加剂规范使用、加工工艺合规标准、产品标签规范、网络销售管理及相关法律法规等内容进行了系统讲解。结合近年来典型违法案例以案释法，重点强调了肉制品进货查验全流程要求，明确生产经营主体必须严格落实索证索票制度，完整留存动物检疫合格证明等相关凭证。同时，围绕食品小作坊经营实际，对从业人员岗位职责、内部管理制度、进货查验流程、生产记录规范等内容进行了全面部署，进一步明晰了行业生产规范与监管标准，强化了从业人员食品安全法治意识。

会议要求，各生产经营主体要以此次培训为契机，严格对照规范要求开展自查自纠、立行立改。要严把原料采购关，严禁使用来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格的肉品，严禁以次充好、掺杂掺假；要规范食品添加剂使用管理，严格执行国家相关标准；要加强储存运输管理，需冷藏冷冻保存的肉制品必须在规定温度条件下规范储存；要落实自查自纠制度，建立问题台账，限时整改销号。

下一步，大厂县市场监管局将持续加大肉制品全链条监管力度，加强对高风险品类、重点商户的监督检查和抽检频次，对发现的违法违规行为依法从严查处。同时，以常态化培训、持续性检查推动行业规范提升，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。