中国食品安全网讯 （赵永恒 记者黄官国）为进一步压实辖区在建工地食堂食品安全主体责任，筑牢夏季高温时段食品安全风险防线，近日，上海市静安区市场监管局联合区建设管理委，组织区内工地食堂在上海静安食安实训基地开展食品安全专项培训暨抽查考核工作，各在建工地项目负责人、食堂管理人员参加培训。
培训现场
聚焦主体责任，强化法律意识。培训紧扣《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》核心要求，明确工地食堂主要负责人为食品安全第一责任人，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制细化，食品安全总监、专职安全员岗位职责，坚决杜绝食堂外包“一包了之”、责任悬空的问题。培训还结合日常监管中发现的设施设备配备不足、原材料储存不当等共性隐患，要求各单位对照标准开展自查自纠，切实将主体责任落到实处。
培训现场
紧盯夏季风险，消除安全隐患。针对夏季高温高湿、微生物易滋生繁殖的特点，培训重点剖析了夏季高风险食品安全隐患及防控措施。执法人员围绕食品采购贮存、加工制作规范、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节进行详细讲解，强调高温季节应增加食材采购频次、减少库存积压，严格把控食品贮存温度和条件，严防细菌滋生和食品腐败变质。
以考促学固成效，筑牢安全底线。为检验培训效果，培训结束后组织全体参训人员进行了食品安全知识抽考，内容涵盖法规标准、操作规范及应急处置等。
下一步，静安区市场监管局、区建设管理委将持续加大工地食堂指导检查力度，定期开展隐患排查，全力守护广大建筑工人“舌尖上的安全”。
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