重庆市大渡口区市场监管局紧盯夏季食品安全风险 开展快餐门店专项检查

中国食品安全网讯（陈冠宇）随着夏季气温持续攀升，空气湿度大，熟食、凉拌菜、生鲜肉类极易滋生细菌、发生变质，快餐店客流量、外卖订单同步激增，食材储存不当、加工操作不规范引发食物中毒的风险显著上升。为切实筑牢夏季餐饮食品安全防线，及时消除快餐经营领域各类安全隐患，保障市民就餐消费安全，近日，重庆市大渡口区市场监管局组织执法力量，在辖区范围内开展快餐门店夏季食品安全检查，以精准监管守护群众“舌尖上的安全”。

本次专项检查紧扣夏季食品安全突出风险点，对辖区各类快餐门店开展全方位细致核查。执法人员深入后厨重点查看冷藏冷冻设备运行温度，严查凉拌菜、卤制品等易腐食材常温久放、生熟原料混存等问题，督促商家及时清理过期、变质食材；仔细查验凉菜专间消杀设施、砧板刀具分类使用情况，杜绝交叉污染；重点检查自制饮品、制冰设备清洁维护记录，消除冷饮加工卫生隐患。同时逐一核对从业人员健康证、餐具消毒台账、食材进货票据，要求经营者完整留存供货商资质，实现食材来源可追溯。

针对同步上线外卖的门店，工作人员核查线上宣传内容与标价，排查虚假宣传食材品质、虚假打折等虚假宣传、价格欺诈行为。对环境卫生差、台账记录不全等轻微问题现场督促立即整改，对存在食材变质、违规加工凉菜等严重隐患的门店，现场下达责令整改通知书，列明问题清单、明确整改时限。

此次检查累计出动执法人员30余人次，检查各类快餐经营门店80余家次，排查食材储存不规范、加工操作控制不严、线上经营资质不全、价格不规范等各类安全隐患50余条，现场整改轻微问题40余条，下达责令整改文书6份，对2家存在虚假宣传、使用过期食品的商户依法立案查处。

下一步，该局将持续开展整改“回头看”，对整改不力、隐患反弹的门店从严处置，同时常态化开展上门普法宣传，引导快餐经营者自觉落实食品安全主体责任，持续净化夏季餐饮消费市场环境。