上海市杨浦区市场监管局织密“防护网”守护“舌尖安全”

中国食品安全网讯 （赵永恒 记者黄官国）为进一步规范网络餐饮服务经营行为，筑牢食品安全防线，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，上海市杨浦区市场监督管理局及江浦市场监督管理所聚焦关键环节，精准发力，近日通过“宣贯+指导+动员+夜查”四位一体模式，深入开展网络餐饮综合治理专项行动。

聚焦源头召开网络餐饮食品安全专项治理宣传会。为压实平台及入网餐饮单位主体责任，组织辖区主要网络订餐平台负责人、部分入网餐饮商户代表召开网络餐饮食品安全专项治理宣传会。会议重点解读《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》等法规，通报近期线上监测发现的共性隐患，如证照公示不规范、超范围经营等问题。会议要求各平台严格履行审查登记义务，坚决杜绝无证无照、“幽灵外卖”等违法主体上线；督促入网商户严格落实食品安全管理制度，从食材采购、加工制作到打包配送全链条风险自查，从源头拧紧食品“安全阀”。

专项治理宣传

直击现场深入后厨开展“五净四亮”规范化宣传。深入辖区人气较高的网络餐饮集中区域，对入网餐饮服务提供者的经营现场进行突击检查与现场指导。在检查中，执法人员向经营者详细宣讲并推广“五净四亮”标准，即“场所净、设施净、工具净、人员净、食材净”及“证照亮、公示亮、操作亮、评价亮”。针对后厨环境卫生不达标、食品存储生熟混放、日周月记录缺失等问题，执法人员当场制发责令改正通知书，并要求经营者整改。同时，引导商户在后厨关键区域安装明厨亮灶设备，主动向消费者展示食品加工过程，让“看不见的后厨”变为“看得见的放心”。截至今年6月，共监督检查入网餐饮服务提供者291家次，排查并整改入网餐饮服务提供者问题91个，立案查办违法案件29件。

延伸触角深入骑手站点宣传“随手拍”与“反幽灵”机制。为构建社会共治格局，打通监管“最后一公里”， 走进辖区的外卖骑手站点，开展“指尖上的监督”宣传活动。活动中，执法人员向外卖骑手发放《严打“幽灵外卖”，保障饮食安全》宣传手册，详细介绍“随手拍”有奖举报机制。鼓励广大骑手在日常取餐送餐过程中，一旦发现商家存在卫生脏乱差、地址与实际不符、涉嫌无证经营等“幽灵外卖”特征，可立即拍照上传至指定平台举报。对查证属实的线索，将给予举报人相应奖励。此举旨在充分发挥骑手“移动探头”优势，形成“人人参与、人人监督”良好氛围，让违法违规行为无处遁形，共同守护网络餐饮安全底线。

夜查亮剑联动城管开展夜查协同发力扫盲区。针对网络餐饮“昼伏夜出”、晚间订单高峰的监管盲区，江浦市场监管所联合江浦路街道城管打破部门壁垒，开展“夜查亮剑”突击行动。执法人员打破常规作息，在晚餐高峰期深入商务楼宇对夜间高频消费商户进行检查。重点针对从业人员健康证持证情况、加工制作过程是否规范、餐厨废弃物处置是否合规等。通过跨部门协同作战，有效遏制部分商家“白天规范、夜间松懈”侥幸心理，确保全天候监管不断档。

夜间突击检查

杨浦区市场监管局及江浦市场监管所将继续紧盯网络餐饮全链条，在服务上做加法、在监管上做乘法，不断提升治理效能，切实守护好群众“舌尖上的安全”。