第十六期豆制品工艺技术及品控管理研讨培训班在邵阳学院顺利举办

中国食品安全网讯（陈浩 记者 陈赛 ） 7月14日至18日，第十六期豆制品工艺技术及品控管理研讨培训班在邵阳学院举办。本次培训班由湖南省豆制品现代产业学院、豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室、湘味特色食品绿色加工与装备湖南省工程研究中心承办。120余名全国豆制品企业技术、管理和生产骨干及60余名邵阳学院食品类专业在读硕士研究生、本科生参加培训。

7月14日的开班仪式上，中国食品工业协会豆制品专业委员会科技部主任徐玉环介绍，培训班自2008年启动以来已累计培养学员1200余人，许多毕业生已成长为豆制品企业的技术中坚。邵阳学院食品与化学工程学院院长刘进兵教授出席并致辞，他表示学院建有豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室、湘味特色食品绿色加工与装备湖南省工程研究中心、豆制品现代产业学院三个省级科研平台，期待以此次培训为桥梁，进一步深化与全国豆制品行业同仁的交流合作。

图为赵良忠教授授课

图为学员在上实操课

本期培训为期一周，授课团队由湖南省豆制品现代产业学院赵良忠教授等多位专家及企业技术负责人组成。教学内容覆盖豆制品生产加工全流程，从原料特性、前处理要点、产品工艺原理与设备选型，到关键控制点操作标准、质量监控、厂区卫生管理以及HACCP体系建立、新产品开发流程、食品安全国家标准解读等，逐一系统讲解。实操环节组织学员开展了豆清液纯种自动发酵技术、酸浆豆腐点浆凝固技术、包浆豆腐制作技术等实训，并安排产品品鉴交流和企业实地参观。

不少学员表示，本次培训班搭建了豆制品行业校企联动的交流平台，切实帮助参训学员夯实专业能力、指导解决生产实操难题，实实在在助力中国豆制品产业高质量发展。