安徽潜山“随机查”直击网络餐饮后厨：182家商户被查，立案12起

中国食品安全网讯（王广权）为纵深推进网络餐饮食品安全乱象治理，筑牢群众“舌尖上的防线”，近日，潜山市市场监管部门在前期全域全覆盖排查基础上，启动网络餐饮食品安全专项随机抽查行动。本次行动采取“全面排查+随机抽查”精准监管模式，旨在补齐监管短板、化解风险存量，切实守护消费者饮食安全。

为确保整治靶向发力，潜山市市场监管部门立足辖区网络餐饮现状、前期问题台账及群众投诉热点，制定《网络餐饮专项整治随机抽查工作实施方案》，细化抽查范围、检查重点与整改标准。当地监管部门同步成立专项整治专班，抽调骨干力量组建四个专项检查组，实行分片包干、分组联动，确保抽查不留死角、监管不留盲区。

执法人员开展网络餐饮检查现场          图片来源：潜山市市场监督管理局

此次抽查不设预案、不走过场，摒弃固化检查模式，创新采用“台账底数+随机点单”方式。检查组重点瞄准前期排查中资质公示不规范、后厨卫生不达标、食材储存不当、消杀记录缺失的问题商户，以及商圈、居民区周边高订单量网红餐饮、小微外卖门店和无堂食外卖专营店，以随机下单、不打招呼的突击形式直插后厨，最大程度规避商户应付检查、提前“搞突击”等行为，真实暴露行业潜藏隐患。

检查过程中，执法人员紧扣食品安全法律法规，聚焦行业突出风险开展全面“体检”。线上核验入网商户营业执照、食品经营许可证有效性及信息一致性，线下核查从业人员健康证明持有情况；同时，对后厨加工环境、食材采购贮存、餐饮具清洗消毒等关键环节进行细致勘察，严厉查处“幽灵外卖”、超范围经营、使用过期变质食材、操作不规范及环境卫生脏乱差等违法违规行为。针对检查中暴露的问题，执法人员现场开展普法告诫，督促商户刚性落实食品安全主体责任。

针对抽查发现的轻微问题，执法人员现场责令立行立改；对存在重大隐患、整改滞后或拒不整改的商户，依法下达法律文书、予以立案查处，并列入重点监管名录实施跟踪督办。通过“排查—抽查—整改—复核—长效管控”的全链条闭环机制，确保风险见底、问题清零。

据统计，截至目前，本次行动共出动执法人员128人次，累计检查网络餐饮商户182家次，排查并整改食品安全风险隐患415个，下达责令整改文书15份，立案查处12起。

下一步，潜山市市场监管部门将持续深化网络餐饮常态化监管，固化“全面排查+随机抽查”工作模式，加大突击检查和执法曝光力度。同时，进一步强化与外卖平台的协同治理，压实平台主体责任与日常审核职责，畅通群众投诉举报渠道，加快构建政府监管、平台自律、社会共治的治理格局，全力守护市民“网购餐盘”安全，切实提升群众食品安全获得感和满意度。