重庆市沙坪坝区市场监管局紧盯肉制品加工环节 严守食品安全底线

中国食品安全网讯（罗宇）为落实重庆市市场监管局关于持续深化制售假劣肉制品突出问题综合治理工作要求，沙坪坝区市场监管局通过培训告知、快检筛查、联合执法等多项举措，全面排查风险隐患，严厉打击违法违规行为，全力筑牢食品安全防线，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

一是培训先行，压实主体责任。坚持“监管+服务”并重，将标准宣贯作为规范生产经营的首要环节。组织辖区内食品生产企业负责人及食品安全员参加“食品安全标准大讲堂”培训，重点学习食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）等核心内容，提升企业合规生产能力。同时，执法人员深入辖区14家肉制品生产加工企业及小作坊，发放《涨发食品和卤肉加工食品安全责任告知书》，面对面讲解《中华人民共和国食品安全法》等法律法规及肉制品生产加工规范。督促生产经营者切实履行食品安全主体责任，强化“第一责任人”意识，从思想源头上筑牢安全防线，推动企业由“被动接受监管”向“主动合规经营”转变。

二是快检筛查，强化风险预警。充分发挥食品安全快速检测“前哨”作用，对农贸市场鲜肉产品、涨发食品等高风险品种开展抽样快检。通过甲醛、硼砂含量等关键指标，检查是否添加非食用物质，实现风险隐患早发现、早预警、早处置。

三是联合执法，全面排查隐患。联合公安部门开展肉制品生产企业全覆盖监督检查，聚焦风险管控清单、原料、委托加工等重点方面，全面排查企业生产过程中的问题隐患，对检查中发现不规范的问题下达责令改正通知书，督促企业闭环整改。

下一步，沙坪坝区市场监管局将持续保持高压态势，常态化开展肉制品生产加工环节监督检查，督促企业落实企业主体责任，加大监督抽检与执法办案力度，坚决守住肉制品质量安全底线。