甘肃省兰州市西固区福利路市场监管所开展餐饮店食品安全专项检查

中国食品安全网讯（李文静）为进一步规范辖区餐饮服务经营秩序，压紧压实餐饮单位食品安全主体责任，切实消除各类食品安全风险隐患，保障群众饮食消费安全，近日，西固区市场监督管理局福利路市场监管所对辖区沿街餐饮店、小型餐饮门店开展食品安全全覆盖专项检查。

本次检查坚持问题导向，紧盯餐饮经营重点风险环节，围绕食材采购、储存管理、加工操作、清洗消毒、环境卫生、从业人员管理等关键内容逐项细致排查。执法人员重点核查经营单位营业执照、食品经营许可证是否齐全有效，从业人员是否持有效健康证上岗；认真查验食材进货票据、供货商资质、进货台账记录情况，严查过期变质、三无、来源不明食品及原材料。

针对后厨操作区域，执法人员重点查看生鲜、熟食、半成品是否做到分区、分类、离地、离墙存放，是否严格落实生熟分开、荤素分离操作规范；仔细检查消毒柜、保洁柜使用情况，查看餐具清洗消毒、存放保洁是否到位，杜绝未消毒餐具上桌。同时，对店内食用油、调味品、蔬菜肉制品等在用食材保质期、储存条件进行逐一核查，对后厨环境卫生、垃圾清运、三防设施落实情况开展全面检查。

检查过程中，执法人员坚持检查与指导并行、监管与普法同步。对整体经营规范、制度落实到位的餐饮门店予以肯定；对部分门店存在的台账记录不完整、物品摆放杂乱、后厨卫生清洁不到位、消杀记录不规范等轻微问题，现场逐一指出，下达整改提示，督促经营者当场整改、限期闭环落实。同时，现场向经营负责人宣讲食品安全法律法规，要求经营者时刻紧绷食品安全弦，严格落实常态化自查制度，规范操作流程，严把食材入口关、加工关、消杀关，坚决守住食品安全底线。

下一步，西固区市场监督管理局福利路市场监管所将持续加大餐饮行业日常巡查和抽查力度，常态化开展食品安全隐患排查整治，对反复出现问题、整改不到位的经营单位依法依规严肃处置，持续净化辖区餐饮消费环境，全力守护广大群众“舌尖上的安全”。