呼伦贝尔市市场监管局开展全国生态日主场活动食品安全全要素实战演练

中国食品安全网讯（柴冕雨 记者张阳阳）为扎实做好2026年全国生态日主场活动食品安全保障工作，压紧压实食品安全主体责任，全面提升重大活动食品安全风险防控和应急处置能力，8月3日，内蒙古自治区呼伦贝尔市市场监督管理局在海拉尔宾馆组织开展全国生态日主场活动食品安全全要素实战演练。呼伦贝尔市市场监督管理局局长吴铁宏、副局长斯日古楞现场观摩并全程督导演练工作。

据悉，2026年全国生态日主场活动将于8月15日在呼伦贝尔市举办，活动主题为“厚植中国式现代化的绿色底色”。届时将举行开幕式、政策解读、成果发布、经验交流等一系列重要活动。呼伦贝尔市作为活动承办地，食品安全保障任务规格高、责任重、要求严。此次演练正是为高标准、高质量完成保障任务而开展的一次系统性实战检验。

本次演练聚焦重大活动餐饮保障全过程、全链条、全要素，严格对照重大活动食品安全保障标准，覆盖从业人员晨检、食材采购查验、库房贮存、粗加工处置、热加工制作、餐具洗消、专间操作、食品留样、快速检测、终端供餐等12个关键环节，模拟活动期间常态化监管运行模式，实现从食材入场到餐桌供餐的闭环式实战推演。

演练现场，酒店从业人员严格按照规范流程开展岗前健康排查、食材索证索票、温度管控、分类加工、清洁消杀、规范留样等操作，严格落实先进先出、生熟分开、专间专用、烧熟煮透等制度要求。驻点监管人员全程监督，逐项核查操作规范性、台账完整性、制度落实度，确保每一个环节都经得起检验。快检人员同步开展米面油、果蔬肉类等重点食材筛查及餐用具洁净度检测，实时排查食品安全潜在风险，确保问题早发现、早处置、零遗留。

演练坚持实战导向、问题导向、实效导向，重点检验了驻点监管队伍履职能力、快速检测处置能力以及接待酒店食品安全规范化管理水平。同时，演练还融入了绿色餐饮、反食品浪费、节约用餐等工作要求，引导餐饮单位科学备餐、精细管控、杜绝浪费，推动食品安全保障与生态文明理念深度融合，与全国生态日“厚植中国式现代化的绿色底色”主题形成呼应。

此次全要素演练进一步磨合了监管与企业的联动工作机制，补齐了细节短板、统一了保障标准、压实了各方责任，为圆满完成全国生态日主场活动食品安全保障任务筑牢了坚实安全屏障。

下一步，呼伦贝尔市市场监督管理局将进一步提高政治站位，细化定岗定责、严守流程标准、强化值守巡查，紧盯重点点位、重点食材、重点环节，常态化排查整治风险隐患；同时督促接待酒店从严落实食品安全主体责任，细化全链条管控措施，把标准化操作、规范化监管、精细化保障贯穿活动全过程，实现食品安全保障、生态文明宣传、反餐饮浪费治理一体推进，以“零差错”的标准护航全国生态日主场活动圆满举办。