乌海市市场监管局“五步走”纵深推进肉制品专项整治，守牢食品安全底线

中国食品安全网讯（薛浩宇 王紫微 记者张阳阳）为落实国家市场监督管理总局、自治区市场监督管理局工作部署，统筹做好肉制品管控、隐患治理等工作，乌海市市场监管局聚焦肉制品采购、生产加工、冷冻冷藏贮存、经营等环节的食品安全风险点，“五步走”纵深开展肉制品全链条整治，守住群众食品安全底线。

部署研判，搭建协同治理监管框架

市市场监管局牵头，联合市公安局、市农牧局、市卫健委及各区市场监管局召开肉制品安全风险研判会，围绕肉制品风险隐患、监管薄弱环节开展分析研判。会议明确以收购、生产加工、销售肉制品及动物内脏、头蹄等产品为整治重点,重点排查跨区域收购肉制品经营主体、早夜市流动摊贩等高风险经营场所，厘清部门监管权责边界，针对性解决检疫票据核验难、流动摊贩跨时段监管等问题；以肉制品生产经营主体承诺书全覆盖、提升“蒙冷链”成链率、跨区域信息互通等核心管控举措，形成了分工清晰、联动顺畅的肉制品安全治理工作体系，为排查全链条监管漏洞划定了实施路径。

错峰排查，拓宽经营时段监管触角

推行清晨“晨检”+夜间“夜查”错峰联合执法机制，联合公安、农牧等部门开展全覆盖检查，丰富全时段监管，强化早夜市时段管控力度。检查范围覆盖早市生鲜肉制品、熟肉摊点、夜市烧烤及肉制品生产小作坊、第三方冷库及自备肉品贮存场所；执法人员重点核查经营户“两证两票”落实、进货查验记录、冷链贮存条件、场所环境卫生情况。本次累计检查经营主体87家次，发现部分经营户存在进货查验记录不完整、个别冷库肉制品摆放杂乱、环境卫生差等问题，已现场下达责令整改通知书3份，立案2起，要求经营主体限期整改，最大限度消除隐蔽性隐患。

靶向抽检，把控肉制品质量安全关

结合群众消费热点品类、日常监管高频风险点位制定专项抽检计划。抽检覆盖农贸市场、商超、熟食加工坊等各类经营场所，重点针对冷冻、腌腊、熏卤、生鲜牛羊肉等热门品类开展检测，聚焦肉品来源、食品添加剂、兽残等关键指标，执法与检测人员联合现场抽样，同步核验全套检疫溯源手续。7 月完成肉制品抽样 34 批次，相关样品已送检，检验工作正在有序开展。通过常态化靶向抽检实现风险隐患早识别、早处置，及时阻断不合格肉制品流入消费市场，持续压紧压实肉制品质量源头管控防线。

入户宣教，全面压实经营主体责任

坚持同步开展执法检查与普法引导，错峰排查时逐户上门开展经营规范指导，现场向商户讲解索证索票、进货查验、肉类储存、台账登记等法定经营要求，明确肉制品采购、销售、加工的红线规范。全面推进经营主体责任承诺全覆盖，组织肉制品生产经营者、餐饮肉食经营单位签订《肉制品经营商户食品安全承诺书》。同步印制下发1000份规范经营宣传海报，张贴在集贸市场、超市、早夜市、冷库、肉制品经营门店；畅通12315、12345、110多渠道举报途径，引导经营者守法自律，提升食品安全意识。

全民参与，构建群众共治食安格局

全面发动社会力量参与肉制品安全监督，全域发放 1000 余份《关于公开征集肉类产品违法犯罪线索的通告》，明确各类涉肉违法行为征集范围，保障群众线索反馈渠道畅通。常态化开展 “你点我检” 惠民抽检，及时公示检测结果。吸纳外卖骑手、市场管理人员担任义务监督员，延伸日常监管触角。构建起商户自律、部门严管、全民参与的肉制品安全社会共治体系。

下一步，乌海市市场监管局将持续保持肉制品安全整治高压态势，常态化落实 “五步走” 工作举措，持续深化全民参与社会共治模式，不断加大检查力度、细化靶向抽检、加大普法宣传力度，以全链条、多部门协同治理实效，切实守护群众肉制品消费安全，不断提升群众食品安全获得感、幸福感、安全感。