江西省万年县食品安全数字化平台“万溯源”上线

中国食品安全网讯（李文锋 记者张坤 ） 近日，江西省万年县市场监督管理局正式上线“万溯源”食品安全数字化平台，依托人工智能、大数据搭建食品全链条智慧治理体系，先以网络餐饮为试点破解行业监管痛点，打造可向多类食品经营主体复制的县域监管样板。

网络餐饮行业商户数量多、经营点位分散，从业人员合规经营水平参差不齐，传统手工台账造假、漏记问题频发；依靠人工巡查的传统监管模式覆盖面有限、执法效率偏低。为压紧食品经营商户食品安全主体责任，万年县以“万溯源”数字化平台为抓手，推出一系列数字化管控举措，推动食品安全监管由被动处置向主动预防转变。

针对传统手工台账乱象，平台搭载AI自动建台账功能。商户只需拍摄食品外包装标签，系统即可自动抓取食材溯源信息，生成不可篡改的标准化电子台账，不仅从根源杜绝虚假台账，更将商户台账填报工作量降低80%，大幅减轻经营主体日常台账负担。

平台同步搭建智能仓储闭环管控体系，系统自动记录食材出入库信息，严格落实食材“先进先出”管理要求，每一批次食材流向全程留痕、可查可溯，彻底解决手工登记易遗漏、溯源难追踪的短板。

平台还能设置双重风险预警机制，构建双重安全防线：一方面对仓储存放临期食品推送多渠道提醒，从源头减少过期食材上桌风险；另一方面提前30天预警从业人员到期健康证，倒逼商户及时完成健康检查，实现从业人员持证上岗全覆盖，整体提升行业合规经营水平。

在线监管层面，监管人员可通过平台后台开展远程线上巡查，按照经营主体风险等级实施差异化抽查，有效化解网络餐饮商户分散、监管覆盖难的问题，切实减轻基层市场监管人员执法压力。

据悉，平台落地运行以来，辖区网络餐饮商户电子标准化台账实现全覆盖，食材库存管理混乱、从业人员无证上岗等突出问题基本清零，涉及过期食品的消费投诉显著下降，食品安全治理模式实现从“事后整改处置”向“事前风险防控”转变。

该模式轻量化、低成本，适配县域、乡镇监管现状，可复制应用于农村食品“三小”、校园食堂、农贸市场等场景。下一步，万年将优化AI识别能力、打通省级溯源数据、加强商户操作培训、深化信用联动，持续完善数字化食安防控体系。