筑牢校园食安防线 护航秋季开学第一餐——重庆市丰都县市场监管局开展2026年校园食品安全专题培训

中国食品安全网讯（丰都县市场监管局 冉燕）秋季开学在即，为切实保障广大师生饮食安全，护航新学期平稳有序开学，8月31日，丰都县市场监管局联合县教委、县农业农村委召开2026年校园食品安全专题培训会。全县各中小学校、幼儿园食堂管理人员及食材验收人员共计300余人参训。

培训会上，县市场监管局立足监管职能，紧扣校园食品安全管理核心环节开展系统授课。严把采购源头关，重点讲解供应商资质审核标准与采购源头管控要求，明确学校须对供应商经营资质、供货能力等进行严格把关。围绕大宗食材采购规范，要求学校建立供应商准入与动态评价机制，从源头把控食材质量。严抓查验溯源关，系统讲解索证索票制度与票证留存规范，要求各学校严查食材来源资质、食用农产品承诺达标合格证、畜禽肉品检验检疫证明等关键票证。按照验收管理“五步法”，做到票证齐全、票货相符、全程可溯。严管贮存安全关，明确要求落实食材分类分区储存标准，做到生熟分开、荤素分开。针对冷藏冷冻设备运行、食材先进先出、库存定期清理等日常管理要点进行细致讲解。同时，培训围绕食品加工操作规范、食品留样、“三防”设施运行等关键节点，结合日常监督检查中发现的典型问题以案释法，点明易被忽视的风险隐患。针对“日管控、周排查、月调度”工作机制的落地标准进行细化指导，明确学校须制定食品安全风险管控清单，将主体责任压实到岗、落实到人。

下一步，县市场监管局将持续加大校园食品安全监管力度，联合教育、公安、卫生健康等部门，在全县范围内开展秋季校园及周边食品安全联合检查。聚焦学校食堂、大宗食材供应商及校园周边食品经营者，围绕食材采购溯源、进货查验、加工操作、清洗消毒、食品留样等关键环节开展全覆盖排查。以“四个最严”要求为根本遵循，对校园食品安全违法违规行为进行严肃查处，坚决守牢校园食品安全底线，全力护航广大师生“舌尖上的安全”。